Lachsfilet für Feinschmecker

Genuss-Ratgeber

Lachs, König der Fische

Lachs ist einer der vielseitigsten Fische überhaupt. Sein festes, saftiges Fleisch schmeckt gedämpft, gegrillt oder gebraten, aber auch geräuchert oder gebeizt. Roh als Sushi oder Sashimi, punktet Lachsfilet mit seiner leuchtend orangenen Farbe und dem herrlich zarten Schmelz. Wir führen Lachse mit unterschiedlicher Herkunft im Sortiment. So können Sie beim Kauf entscheiden, auf welche der individuellen Stärken Sie den größten Wert legen.

Inhalt

Herkunft

Lachs zubereiten

Rezepte

Lachs perfekt grillen

Marinaden, Rubs und Dipps

Lachs online bestellen

Das nährstoffreiche Wasser des Atlantiks durchströmt die Netzgehege in den Fjorden Norwegens. Foto: ©Knut Åserud

Jede Fischfarm in Norwegen muss sich dem Schutz der Umwelt verpflichten. Foto: ©Linn Røkenes

Das nährstoffreiche Wasser des Atlantiks durchströmt die Netzgehege in den Fjorden Norwegens. Foto: ©Knut Åserud

Jede Fischfarm in Norwegen muss sich dem Schutz der Umwelt verpflichten. Foto: ©Linn Røkenes

Lachs aus Aquakultur in Norwegen

Die Aquakulturen in Norwegen gehören zu den modernsten der Welt. Das kommt nicht nur der Natur zugute, sondern auch dem Geschmack. Im kalten, klaren Wasser der Fjorde wachsen die Fische unter optimalen Bedingungen heran, bis sie mit 2,3 bis 3 Jahren geerntet werden. Die langjährige Erfahrung und Sorgfalt zahlen sich aus, denn das Ergebnis ist ein hervorragendes Naturprodukt, das rund ums Jahr in absoluter Frische und gleichbleibend hoher Qualität verfügbar ist und in unserer Manufaktur vielfältig veredelt wird.

Färöer Lachs

Die Fischgründe vor den Färöerinseln sind die Heimat eines der schmackhaftesten Lachse der Welt: dem Färöer Lachs. Der Archipel aus 18 Inseln zwischen Schottland, Norwegen und Island bietet diesem Lachs mit seinen kalten, klaren und sauberen Gewässern ideale Lebensbedingungen. Die Färöer Lachse leben in großzügigen Aquakulturen und sind so ihrer Natur entsprechend ständig in Bewegung. Die artgerechte Haltung mit viel Platz im offenen Meer sorgt außerdem dafür, dass die Tiere keinem sozialen Stress ausgesetzt sind. Diese Haltungsbedingungen haben großen Einfluss auf die Fleischqualität und die ist herausragend: Das feste Fleisch zeichnet sich durch eine feine und gleichmäßige Fettmaserung aus und schmilzt förmlich auf der Zunge. Ebenso überzeugt der Färöer Lachs mit seinem unglaublich klaren Geschmack.

Frischer Lachs begeistert Spitzenköche und Feinschmecker auf der ganzen Welt.

Serviervorschlag: Lachswürfel an wildem Brokkoli

Frischer Lachs begeistert Spitzenköche und Feinschmecker auf der ganzen Welt.

Serviervorschlag: Lachswürfel an wildem Brokkoli

Bio-Lachs

Unser Bio-Lachs stammt aus kleinen Betrieben in Norwegen. Im rauen nordischen Klima werden mit großer Hingabe Lachse in ökologisch betriebenen Aquakulturen gezüchtet. Wie ihre wilden Artgenossen schlüpfen auch die Bio-Lachse im Süßwasser und verbringen dort ihre ersten 16 Monate. Danach ziehen sie ins Meerwasser der Fjorde um, wo sie ein weiteres Jahr verbringen. Sie schwimmen gegen die starke Strömung des Atlantiks, was zu einer hervorragenden Fleischstruktur mit vergleichsweise geringem Fettgehalt führt. Die Bio-Lachse werden während der gesamten Zucht ausschließlich mit Nahrung aus ökologischer Erzeugung gefüttert.