Offen oder geschlossen? Heike Balsen zeigt Ihnen, welche Miesmuscheln gut sind und von welchen Sie nach dem Kochen lieber die Finger lassen.
Der Miesmuschel-Check
So einfach geht's
Ob nach rheinischer Art, bretonisch, à la Provence oder mit Pasta – Miesmuscheln zubereiten geht ganz leicht und ruck zuck. Denn bereits nach wenigen Minuten sind die köstlichen Meeresfrüchte aus dem Watt fertig zum Genießen. Wann es so weit ist, erkennt man daran, dass sich die Schalen der Muscheln geöffnet haben und das aromatische Fleisch zum Vorschein kommt. Einzelne Muscheln, deren Schale auch nach dem Kochen noch fest verschlossen ist, werden nicht mitgegessen.
Stilecht werden Miesmuscheln übrigens ganz ohne Messer und Gabel gegessen. Wie das funktioniert? Ganz einfach: Bei der ersten Muschel wird der köstliche Kern mit den Fingern herausgelöst. Die leere Schale kann nun als Besteck zum Essen der restlichen Muscheln benutzt werden.
