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Wie taue ich Fisch richtig auf?

Fisch und Meeresfrüchte auftauen – wir zeigen Ihnen in zwei Varianten, wie es richtig geht: im Kühlschrank oder Wasserbad.

Fisch richtig auftauen

Fisch und Meeresfrüchte aus dem Tiefkühler eignen sich perfekt für eine Vorratshaltung und sind eine gute Basis für unkomplizierte Gerichte. Vor der Zubereitung sollte das Seafood jedoch vollständig aufgetaut sein. So gelingt der optimale Garpunkt, Sie vermeiden die Gefahr von Fettbränden und dass die Struktur des Fleisches durch eine zu schnelle Temperaturveränderung zerstört wird.

Auftauen im Kühlschrank

Am schonendsten tauen Sie tiefgekühlten Fisch und Meeresfrüchte im Kühlschrank auf. Das dauert etwas länger, ist aber für die Qualität am besten. Dazu Fisch oder Meeresfrüchte mit der Verpackung für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank legen. Lose Fischfilets, Garnelen sowie Hummer in einen verschlossenen Behälter legen und darauf achten, dass das Tauwasser gut ablaufen kann. Beispielsweise durch ein Sieb oder Gitter. Ist das Seafood fertig aufgetaut, einfach unter kaltem Wasser abspülen, mit einem sauberen Küchenpapier trocken tupfen und nach Belieben zubereiten.

Auftauen im Wasserbad

Kurzentschlossene können Fisch oder Meeresfrüchte zum Auftauen auch für eine Stunde in ein kaltes Wasserbad geben. Dabei sollten die Produkte ebenfalls in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Ist das Seafood fertig aufgetaut, einfach unter kaltem Wasser abspülen, mit einem sauberen Küchenpapier trocken tupfen und nach Belieben zubereiten.

Profitipps

Sashimi und Pokéwürfel auftauen

Lachs Pokéwürfel

Thunfisch Rückenfilet im SAKU-Cut

Lachs Pokéwürfel

Thunfisch Rückenfilet im SAKU-Cut

Sashimi während des Auftauens schneiden

Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, schneiden Sie den Fisch mit einem scharfen Messer, wenn er im Inneren noch leicht gefroren ist. Lassen Sie ihn danach vollständig auftauen.

Pokéwürfel auftauen

Unsere Pokéwürfel sind einzeln entnehmbar. Dazu die Verpackung aus dem Gefrierfach nehmen, mit einer Schere öffnen und die gewünschte Menge Würfel entnehmen. Mit ein wenig Abstand zueinander auf etwas Küchenkrepp auf einem Teller oder in einem flachen Behälter platzieren. Lassen Sie die Würfel in ihrem Behälter für 2-3 Stunden am kältesten Ort im Kühlschrank auftauen, am besten auf der Platte ganz unten über dem Gemüsefach. Vor der Zubereitung die nun aufgetauten Würfel auf ein frisches Krepp legen und mit einem weiteren Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.

Rezepte mit Tiefkühlfisch

Lachs Ceviche mit Granny Smith und Kokosmilch

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