Wie öffne ich eine Auster?

Wer Austern schlürfen will, muss zunächst die harte Schale öffnen. Mit einem Austernmesser und dem richtigen Kniff ist das kein Geheimnis mehr, sondern im Nu selbst gemacht.

Anleitung

Schritt für Schritt

Vorbereitung

Um Hände und Arbeitsplatte zu schonen und um nicht abzurutschen, ein dickes Tuch und ein spezielles Austernmesser verwenden.

Auster öffnen

Messer an der Seite der Auster ansetzen und kraftvoll einstechen. Das Messer leicht nach oben neigen und in seitlichen Bewegungen die gesamte Schale öffnen. Dabei das Muskelfleisch oben vom Schalendeckel lösen. Den Deckel der Auster abnehmen.

Fleisch lösen & Muschel säubern

Mit dem Messer vorsichtig das Fleisch in der Schale lösen. Danach mit einem Pinsel von innen nach außen streichen, um mögliche Schalenreste zu entfernen.

Servieren & genießen

Austern auf Eis und mit frischer Zitrone.