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11 Tapas-Variationen mit feinen Köstlichkeiten aus dem Meer

Räucherlachs
Räucherlachs in der praktischen Portion für Zuhause

Miesmuschel-Saison
Zart, voller Geschmack und von bester Herkunft!

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Cataplana mit Muscheln
Portugiesische Pfanne mit Venus- und Miesmuscheln

Rauchgarnelen mit Kürbisrisotto
Soulfood für graue Tage

Gefüllter Wolfsbarsch
Mit Steinpilzen, Croûtons und Tomaten gefüllt & Speck umwickelt

Kartoffelsuppe mit Lachs & Pilzen
Cremige Herbstsuppe mit Lachs & Pfifferlingen

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Grillen 2.0
Ab in die Natur: Fischgrillen am Lagerfeuer

Lachs marinieren
Mit Kräuteröl-Marinade, Teriyaki-Lack oder BBQ-Rub

Sushi selbermachen
Maki, Califormia Roll, Nigiri, Gunkan oder Gyoza – so geht's

Fisch auftauen
Schonend im Wasserbad oder im Kühlschrank

Vorbereiten

Frische-Check Lagerung Auftauen Entschuppen Filetieren Tranchieren

Zubereiten

Braten Panieren Sous-vide

Verfeinern

Marinieren Füllen Fischgewürze Fischfond Räuchern

Wie breche ich Langustenschwänze aus? Wie breche ich Kaisergranat aus? Wie bereite ich einen Hummer zu? Wie öffne ich Königskrabbenbeine? Krustentierfond

Wie öffne ich eine Auster? Wie öffne ich eine Jakobsmuschel? Sind die Miesmuscheln frisch? Nach dem Kochen: Der Miesmuschel-Check

Wie bereite ich Calamares vor? Pulpo perfekt zubereiten

Sushi selber machen Sushi-Ausrüstung Kleines Sushi-Lexikon Getränke zu Sushi Sushi-Knigge

Grilltipps

Grillfibel: Tipps & Tricks zum Fischgrillen Fisch grillen auf dem Balkon Profitipps zum kulinarischen Lagerfeuer Ultimative Tipps zum Wintergrillen

Fische

Fisch grillen Lachs grillen Ganze Fische grillen Grillfisch aus dem Rauch Wie grille ich eine Dorade? Wie grille ich eine Forelle?

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