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Austern mit Vinaigrette-Trio
- Leicht
- 20 Min.
Hier werden Austern-Liebhaber gleich dreimal glücklich: Mit den Vinaigrette-Varianten Orange-Basilikum, Zitronen-Melisse & Himbeer-Schalotte.
Zutaten
-
24
- Für die Orangen-Basilikum-Vinaigrette:
-
1 EL
-
1Bio-Orange
-
4 ELTraubenkernöl
-
1 TLHonig
-
Weißer Pfeffer
-
4 ZweigeBasilikum
- Für die Zitronen-Melisse-Vinaigrette:
-
1Bio-Zitrone
-
4 ELTraubenkernöl
-
1 ELHonig
-
Meersalz
-
Weißer Pfeffer
-
4 ZweigeMelisse
- Für die Himbeer-Schalotten-Vinaigrette:
-
3 EL
-
4Schalotten
-
2 ELHimbeeressig
-
Zucker
-
Meersalz
-
Weißer Pfeffer
-
6Himbeeren
Schritte
-
1
Orangen-Basilikum-Vinaigrette: Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Traubenkernöl, Weißweinessig, Honig, Meersalz und Pfeffer aufschlagen. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und in die Vinaigrette rühren.
-
2
Zitronen-Melisse-Vinaigrette: Zitrone heiß abwaschen, Schale mit einem Ziseliermesser und den Saft auspressen. Saft mit Traubenkernöl, Honig, Meersalz und Pfeffer aufschlagen. Melisse in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Zitronenfäden in die Vinaigrette rühren.
-
3
Himbeer-Schalotten-Vinaigrette: Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Schalottenwürfel mit Olivenöl, Himbeeressig, einer Prise Zucker, Meersalz und Pfeffer aufschlagen. Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und in die Vinaigrette rühren.
-
4
Austern kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen und öffnen. Geöffnete Austern mit den drei Vinaigretten servieren.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 5 / 5 aus 5 Bewertungen, davon 2 mit Kommentaren
Januar 2026
Mega
Endgeile Rezepte. Heben den Austerngenuss auf eine neue Ebene. Habe alle 3 Rezepte, mit Nachjustierungen (anstatt Honig, Agavendicksaft und bei dem Schalotten Topping 3 mal soviel selbstgemachten Himberessig), gefertigt. Kam bei meinen Austernfreunden Sensationell gut an. Ausschlichlich Zitrone mit Pfeffer, ist ab heuteVergangenheit.
Dezember 2026
Eine schöne Begleitung
Das Vinaigrette-Trio passt hervorragend zu den Austern. Alle drei schmecken anders aber gleich frisch. Eine perfekte Betonung der Meeresfrische der Austern.
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Schritte
-
1
Orangen-Basilikum-Vinaigrette: Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Traubenkernöl, Weißweinessig, Honig, Meersalz und Pfeffer aufschlagen. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und in die Vinaigrette rühren.
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2
Zitronen-Melisse-Vinaigrette: Zitrone heiß abwaschen, Schale mit einem Ziseliermesser und den Saft auspressen. Saft mit Traubenkernöl, Honig, Meersalz und Pfeffer aufschlagen. Melisse in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Zitronenfäden in die Vinaigrette rühren.
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3
Himbeer-Schalotten-Vinaigrette: Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Schalottenwürfel mit Olivenöl, Himbeeressig, einer Prise Zucker, Meersalz und Pfeffer aufschlagen. Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und in die Vinaigrette rühren.
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4
Austern kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen und öffnen. Geöffnete Austern mit den drei Vinaigretten servieren.
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Januar 2026
Mega
Endgeile Rezepte. Heben den Austerngenuss auf eine neue Ebene. Habe alle 3 Rezepte, mit Nachjustierungen (anstatt Honig, Agavendicksaft und bei dem Schalotten Topping 3 mal soviel selbstgemachten Himberessig), gefertigt. Kam bei meinen Austernfreunden Sensationell gut an. Ausschlichlich Zitrone mit Pfeffer, ist ab heuteVergangenheit.
Dezember 2026
Eine schöne Begleitung
Das Vinaigrette-Trio passt hervorragend zu den Austern. Alle drei schmecken anders aber gleich frisch. Eine perfekte Betonung der Meeresfrische der Austern.
