Rezept

Austern "asia style"

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.

Austern in Panko gebacken – crunchy von außen und saftig von innen. Durch Sojamayonnaise, Pomelo und Peperoni erhält die Auster eine leichte Säure und Schärfe.

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Zutaten

Portionen

6

Austern
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1 TL

Sojasauce
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Pomelo
1

Peperoni
3 EL

Mehl
3

Eigelb
4 EL

Panko
2 EL

Butter
Roter Blutampfer zum Garnieren
1

Limette zum Garnieren
Für die Sojamayonnaise:
1/2 TL

Mayonnaise
1/2 TL

Tomatenmark
1 Spritzer

Sesamöl, geröstet

Schritte

1
Für die Sojamayonnaise die Mayonnaise, Tomatenmark, Sojasauce und einen Spritzer Sesamöl miteinander verrühren und abschmecken.
2
Pomelo filetieren und das Fleisch in kleine Stücke zupfen. Peperoni in feine Ringe schneiden.
3
Austern öffnen und Fleisch auslösen. Austernschalen reinigen und beiseitestellen. Die ausgelösten Austern auf einem Küchentuch abtupfen. Austern anschließend in Mehl wenden, durch das Eigelb ziehen und danach in Panko wälzen.
4
Butter in eine Pfanne zerlassen und die panierten Austern darin knusprig backen. Die gebackenen Austern in die Austernschale geben, 1 Tupfer der Sojamayonnaise dazugeben, mit Peperoni, Blutampfer und Pomelo garnieren. Limettenzesten über die Austern streuen.
5 Mehr zum Thema Austern im Genuss-Ratgeber: Austern.

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Für die Sojamayonnaise die Mayonnaise, Tomatenmark, Sojasauce und einen Spritzer Sesamöl miteinander verrühren und abschmecken.
2
Pomelo filetieren und das Fleisch in kleine Stücke zupfen. Peperoni in feine Ringe schneiden.
3
Austern öffnen und Fleisch auslösen. Austernschalen reinigen und beiseitestellen. Die ausgelösten Austern auf einem Küchentuch abtupfen. Austern anschließend in Mehl wenden, durch das Eigelb ziehen und danach in Panko wälzen.
4
Butter in eine Pfanne zerlassen und die panierten Austern darin knusprig backen. Die gebackenen Austern in die Austernschale geben, 1 Tupfer der Sojamayonnaise dazugeben, mit Peperoni, Blutampfer und Pomelo garnieren. Limettenzesten über die Austern streuen.
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