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- Leicht
- 2 Std.
Krake, Oktopus oder auch Pulpo genannt – der achtarmige Tintenfisch ist in der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Wir zeigen, wie Sie ihn perfekt zubereiten.
Zutaten
-
1
-
2Lorbeerblätter, frisch
-
1Knoblauchzehe
-
5 StieleThymian
Schritte
-
1
In einem großen Topf Salzwasser zusammen mit Lorbeerblättern, angeschlagener Knoblauchzehe und Thymian zum Kochen bringen.
-
2
Pulpo unter fließend kaltem Wasser abspülen und in den Fond geben. Fond runterschalten und bei mittlerer Hitze, für ca. 1 bis 1 ½ Stunden langsam garkochen. Das Wasser darf nicht kochen, denn dadurch würde der Pulpo hart werden. Mit einem Messer testen, ob der Pulpo gar ist: Pulpo ist weich, wenn das Messer leicht rein und wieder rausgeht.
-
3
Den weich gekochten Pulpo aus dem Topf nehmen und für die weitere Zubereitung zerteilen: Mit einem Messer die Arme vom Kopf trennen. Den Kopf aufschneiden, säubern und den harten Schnabel entfernen. Arme und Kopf können nun gebraten, gegrillt oder dünn zum Pescaccio aufgeschnitten werden.
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Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.13 / 5 aus 54 Bewertungen, davon 3 mit Kommentare
Februar 2025
Tintenfisch-Rezept
Es wird sehr gut beschrieben, wie man einen Tintenfisch zubereitet.
Februar 2025
Passt!
Funktioniert, wie beschrieben! Geduld ist alles was es braucht ;-)
Oktober 2024
Sehr gutes Rezept, schmeckt toll und ist zart
Sehr gutes Rezept, schmeckt toll und ist zart. Habe den 800gr Pulpo kurz aufgekocht und dann 80 Minuten auf Stufe 2 ziehen lassen. Danach auf den Grill und dann in eine Form mit Knoblauch, Öl und Petersilie. Noch ein Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer....
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Schritte
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1
In einem großen Topf Salzwasser zusammen mit Lorbeerblättern, angeschlagener Knoblauchzehe und Thymian zum Kochen bringen.
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2
Pulpo unter fließend kaltem Wasser abspülen und in den Fond geben. Fond runterschalten und bei mittlerer Hitze, für ca. 1 bis 1 ½ Stunden langsam garkochen. Das Wasser darf nicht kochen, denn dadurch würde der Pulpo hart werden. Mit einem Messer testen, ob der Pulpo gar ist: Pulpo ist weich, wenn das Messer leicht rein und wieder rausgeht.
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3
Den weich gekochten Pulpo aus dem Topf nehmen und für die weitere Zubereitung zerteilen: Mit einem Messer die Arme vom Kopf trennen. Den Kopf aufschneiden, säubern und den harten Schnabel entfernen. Arme und Kopf können nun gebraten, gegrillt oder dünn zum Pescaccio aufgeschnitten werden.
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Februar 2025
Tintenfisch-Rezept
Es wird sehr gut beschrieben, wie man einen Tintenfisch zubereitet.
Februar 2025
Passt!
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Oktober 2024
Sehr gutes Rezept, schmeckt toll und ist zart
Sehr gutes Rezept, schmeckt toll und ist zart. Habe den 800gr Pulpo kurz aufgekocht und dann 80 Minuten auf Stufe 2 ziehen lassen. Danach auf den Grill und dann in eine Form mit Knoblauch, Öl und Petersilie. Noch ein Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer....
