Rezept

Flammkuchen mit Pulpo und Feige

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Frische Feigen und duftende Gewürze verleihen diesem Flammkuchen mit mariniertem Pulpo eine orientalische Note.

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Zutaten

Portionen

1 Backofen auf 270°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Flammkuchenböden nebeneinander auf ein Backblech legen. Schmand mit Knoblauchpulver, Curry und Eigelb verrühren und mit Salz würzen.
2 Pulpoarme der Länge nach halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl und ½ TL Paprikapulver gründlich vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Frühlingslauch vom Wurzelaufsatz befreien, waschen und in kleine Stücke schneiden. Feigen waschen, vom Stielansatz befreien und vierteln.
3 Die Schmandmasse auf die zwei Flammkuchen streichen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Mit Pulpo, Frühlingslauch und Feigen belegen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
4 Flammkuchen ca. 5 Minuten auf der unteren Schiene im heißen Ofen backen. Anschließend auf die obere Schiene schieben und ca. 3-4 Minuten fertig backen. Aufpassen, dass der Flammkuchen nicht zu dunkel wird. Fertigen Flammkuchen mit Kresse und etwas Paprikapulver bestreuen.

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Pulpoarme · 200 g

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Pulpoarme XL · 2 Stk.

1 Backofen auf 270°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Flammkuchenböden nebeneinander auf ein Backblech legen. Schmand mit Knoblauchpulver, Curry und Eigelb verrühren und mit Salz würzen.
2 Pulpoarme der Länge nach halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl und ½ TL Paprikapulver gründlich vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Frühlingslauch vom Wurzelaufsatz befreien, waschen und in kleine Stücke schneiden. Feigen waschen, vom Stielansatz befreien und vierteln.
3 Die Schmandmasse auf die zwei Flammkuchen streichen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Mit Pulpo, Frühlingslauch und Feigen belegen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
4 Flammkuchen ca. 5 Minuten auf der unteren Schiene im heißen Ofen backen. Anschließend auf die obere Schiene schieben und ca. 3-4 Minuten fertig backen. Aufpassen, dass der Flammkuchen nicht zu dunkel wird. Fertigen Flammkuchen mit Kresse und etwas Paprikapulver bestreuen.