Pulpo mit Quetschkartoffeln aus dem Ofen

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 45 Min.

Pulpo und Kartoffeln knuspern hier auf Paprika, Oliven, Knoblauch und Lorbeer um die Wette. Als Krönung kommen beim Servieren noch wachsweiche Eier hinzu.

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Zutaten

Portionen

4

Pulpoarme, gekocht & aufgetaut
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600 g

kleine Kartoffeln, vorwiegend festkochend
3

grüne Paprika
1/2

Bio-Zitrone
3

Knoblauchzehen
1/2 Bund

frischer Koriander
3

Lorbeerblätter, frisch
25

Kalamata Oliven ohne Stein
5 EL

Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 TL

Paprikapulver edelsüß
4

Eier, Größe M

Schritte

1 Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten bissfest kochen. Danach abgießen und leicht andrücken.
2 Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Paprika vierteln, von den Kernen befreien und in breite Stücke schneiden. Zitrone in breite Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und kräftig andrücken. Korianderstängel klein schneiden und Blätter beiseitelegen. Pulpo kalt abspülen und das überschüssige Gelee entfernen.
3 Pulpoarme, Paprika, Lorbeerblätter, Oliven, Zitronenscheiben, Korianderstängel, Knoblauch und Kartoffeln in eine große Auflaufform geben. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und anschließend vermengen. Auf der mittleren Schiene im Ofen 40-45 Minuten backen.
4 In der Zwischenzeit die Eier wachsweich kochen und pellen. Pulpo in der Ofenform mit den halbierten Eiern servieren und mit Korianderblättern bestreuen.

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Pulpoarme · 200g

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Schritte

1 Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten bissfest kochen. Danach abgießen und leicht andrücken.
2 Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Paprika vierteln, von den Kernen befreien und in breite Stücke schneiden. Zitrone in breite Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und kräftig andrücken. Korianderstängel klein schneiden und Blätter beiseitelegen. Pulpo kalt abspülen und das überschüssige Gelee entfernen.
3 Pulpoarme, Paprika, Lorbeerblätter, Oliven, Zitronenscheiben, Korianderstängel, Knoblauch und Kartoffeln in eine große Auflaufform geben. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und anschließend vermengen. Auf der mittleren Schiene im Ofen 40-45 Minuten backen.
4 In der Zwischenzeit die Eier wachsweich kochen und pellen. Pulpo in der Ofenform mit den halbierten Eiern servieren und mit Korianderblättern bestreuen.