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Escabeche mit Sardinen
- Leicht
- 15 Min.
- 5 Min.
Sardinen in einer Weißwein-Marinade mit Paprika, Tomaten und Kapern. Diese Escabeche ist die spanische Sonnenschein-Version des Bratherings.
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Escabeche mit Sardinen
Zutaten
Portionen
-
125 g
-
1grüne Paprika
-
1Strauchtomate
-
1rote Zwiebel
-
2Knoblauchzehen
-
1 HandvollPetersilienblätter
-
2 ELOlivenöl
-
1 ELKapern
-
Abrieb einer 1/2 unbehandelten Zitrone
-
1/2 TLChiliflocken
-
100 mlWeißwein
-
Salz & Pfeffer
Schritte
- 1 Paprika und Tomate von den Kernen befreien, Zwiebel schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Petersilie grob hacken.
- 2 In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Paprika, Zwiebel und Knoblauch ca. 2-3 Minuten kräftig anraten. Kapern, Tomaten, Zitronenabrieb, Chiliflocken und Petersilie zugeben.
- 3 Kurz weiterbraten, danach mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4 Alles auf einem Teller anrichten und die Sardinen darüber verteilen. Mit etwas Öl aus der Sardinendose und etwas Zitronensaft beträufeln. Dazu passt Baguette.
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Schritte
- 1 Paprika und Tomate von den Kernen befreien, Zwiebel schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Petersilie grob hacken.
- 2 In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Paprika, Zwiebel und Knoblauch ca. 2-3 Minuten kräftig anraten. Kapern, Tomaten, Zitronenabrieb, Chiliflocken und Petersilie zugeben.
- 3 Kurz weiterbraten, danach mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4 Alles auf einem Teller anrichten und die Sardinen darüber verteilen. Mit etwas Öl aus der Sardinendose und etwas Zitronensaft beträufeln. Dazu passt Baguette.
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