Kabeljau mit Chorizo-Knoblauch-Kruste

Die knusprigen Brösel auf dem Kabeljau sind mit spanischer Paprikasalami verfeinert. Gebettet ist er auf frischem Spinat, Paprika und Oliven.

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Zutaten

Portionen

1 Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch reiben oder fein hacken. Paprika vierteln und von den Kernen befreien. Danach in grobe Streifen schneiden. Koriander klein schneiden.
2 Chorizo fein würfeln und mit der Hälfte des Knoblauches, Koriander, 3 EL Olivenöl und Panko kräftig vermengt.
3 In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und Paprika, Zwiebeln und restlichen Knoblauch kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach alles zusammen mit dem rohen Spinat, Kapern und den Oliven in einer Auflaufform vermengen und verteilen.
4 Kabeljau trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Spinat legen. Bröselmasse auf den Fischfilets verteilen und leicht andrücken. Rest über das Gemüse streuen. Alles auf der mittleren Schiene im Backofen 15-18 Minuten je nach Dicke der Fischfilets backen, bis die Kruste gebräunt ist. Mit aufgeschnittener Zitrone servieren.

Dazu passt Baguette.

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Kabeljau-Filets

Tiefgekühlt · 250g (2 Portionen)

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Kabeljau-Filets · 220g

220g (1-2 Filetportionen)

1 Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch reiben oder fein hacken. Paprika vierteln und von den Kernen befreien. Danach in grobe Streifen schneiden. Koriander klein schneiden.
2 Chorizo fein würfeln und mit der Hälfte des Knoblauches, Koriander, 3 EL Olivenöl und Panko kräftig vermengt.
3 In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und Paprika, Zwiebeln und restlichen Knoblauch kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach alles zusammen mit dem rohen Spinat, Kapern und den Oliven in einer Auflaufform vermengen und verteilen.
4 Kabeljau trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Spinat legen. Bröselmasse auf den Fischfilets verteilen und leicht andrücken. Rest über das Gemüse streuen. Alles auf der mittleren Schiene im Backofen 15-18 Minuten je nach Dicke der Fischfilets backen, bis die Kruste gebräunt ist. Mit aufgeschnittener Zitrone servieren.