Rotbarsch mit Kräuterkruste auf weißen Bohnen

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 10 Min.
Kochzeit 20 Min.

Wenn die Rotbarschfilets erstmal unter der Panko-Kruste und auf dem Bett aus weißen Bohnen, Tomaten und schwarzen Oliven liegen, geht’s entspannt in den Ofen, die Arbeit ist getan.

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Zutaten

Portionen

2

Rotbarschfilets ohne Haut je 135 g, aufgetaut
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1

Knoblauchzehe
3 Stangen

Frühlingslauch
8

Kirschtomaten
6

getrocknete Tomaten
6 Zweige

Zitronenthymian
20 g

Panko
3 EL

Olivenöl
250 g

weiße Bohnen, gegart und abgetropft
15

entsteinte Oliven
1/2

Zitrone
Salz & Pfeffer

Schritte

1 Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingslauch putzen und klein schneiden. Tomaten halbieren. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
2 Thymianblätter von der Hälfte der Zweige abzupfen und mit Panko und 1 EL Olivenöl vermengen.
3 Oliven, getrocknete Tomaten, Bohnen, Kirschtomaten, restliche Thymianzweige, Knoblauch, und Frühlingslauch in eine Auflaufform geben und mit 2 EL Olivenöl vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform auf die Bohnen legen. Filets mit den Bröseln bestreuen und alles ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen. In den letzten Minuten auf die obere Schiene schieben und alles noch leicht bräunen lassen.

Tipp

Wenn Sie keinen Zitronenthymian haben, können Sie stattdessen normalen Thymian sowie etwas abgeriebene Zitronenschale verwenden.

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Rotbarsch-Filets

Tiefgekühlt · 270g (2 Portionen)

Schritte

1 Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingslauch putzen und klein schneiden. Tomaten halbieren. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
2 Thymianblätter von der Hälfte der Zweige abzupfen und mit Panko und 1 EL Olivenöl vermengen.
3 Oliven, getrocknete Tomaten, Bohnen, Kirschtomaten, restliche Thymianzweige, Knoblauch, und Frühlingslauch in eine Auflaufform geben und mit 2 EL Olivenöl vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform auf die Bohnen legen. Filets mit den Bröseln bestreuen und alles ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen. In den letzten Minuten auf die obere Schiene schieben und alles noch leicht bräunen lassen.