Massaman-Curry mit Rotbarsch

Bei diesem thailändischen Gericht wird die Kokossauce, in der Rotbarsch, Kartoffeln, Möhren und Erdnüsse garen, mit Currypaste gewürzt.

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Zutaten

Portionen

1 Kartoffeln und Karotte schälen. Beides in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln und Knoblauch mit der breiten Seite des Messers flach drücken und fein hacken. Ingwer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Korianderblätter abzupfen und Stängel fein schneiden. Hälfte der Blätter fein schneiden. Halbe Limette in Spalten schneiden.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch kurz anbraten. Currypaste und Korianderstängel zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Karotte, Kartoffeln, Ingwer und Erdnüsse zugeben, alles verrühren und mit Kokosmilch auffüllen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 15-20 Minuten schmoren und garen lassen.
3 Parallel den Reis nach Packungsanweisung kochen. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach der Garzeit den Deckel vom Curry nehmen und alles einige Minuten zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Dabei Peanut Butter einrühren und alles mit Salz und Limettensaft abschmecken.
4 Fischstücke und die geschnittenen Korianderblätter zugeben und noch 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Reis und Curry anrichten und mit Koriander und Limettenspalten garnieren.

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Rotbarsch-Filets

Tiefgekühlt · 270g (2 Portionen)

1 Kartoffeln und Karotte schälen. Beides in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln und Knoblauch mit der breiten Seite des Messers flach drücken und fein hacken. Ingwer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Korianderblätter abzupfen und Stängel fein schneiden. Hälfte der Blätter fein schneiden. Halbe Limette in Spalten schneiden.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch kurz anbraten. Currypaste und Korianderstängel zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Karotte, Kartoffeln, Ingwer und Erdnüsse zugeben, alles verrühren und mit Kokosmilch auffüllen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 15-20 Minuten schmoren und garen lassen.
3 Parallel den Reis nach Packungsanweisung kochen. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach der Garzeit den Deckel vom Curry nehmen und alles einige Minuten zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Dabei Peanut Butter einrühren und alles mit Salz und Limettensaft abschmecken.
4 Fischstücke und die geschnittenen Korianderblätter zugeben und noch 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Reis und Curry anrichten und mit Koriander und Limettenspalten garnieren.