Rotbarsch-Roulade mit Parmaschinken und Salbei

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 10 Min.
Kochzeit 16 Min.

Hier verwandelt sich Rotbarschfilet in eine köstliche Melange aus Roulade und knusprigem Schnitzel. Serviert wird dieses Kunstwerk auf cremigem Kartoffelsalat.

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Zutaten

Portionen

Airfryer-Rezept für 1 Schublade

270 g

Rotbarschfilets ohne Haut, aufgetaut
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300 g

Kartoffelsalat
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Salz & Pfeffer
12

Salbeiblätter
3 Scheiben

Parmaschinken
30 g

Mehl
1

Ei, Größe M
50 g

Panko (asiatisches Paniermehl)
1/2 Handvoll

Petersilienblätter
1/2

Zitrone
außerdem:

Airfryer Ölspray

Schritte

1 Rotbarschfilets gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit der Innenseite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Anschließend mit Salbeiblättern und Schinken belegen und straff zu einer Roulade aufrollen.
2 Rouladen vorsichtig im Mehl wenden, durch ein verquirltes Ei ziehen und in den Pankobröseln wenden. Panade leicht andrücken.
3 Rouladen mit Airfryer-Ölspray rundherum besprühen, nebeneinander in die Airfryer-Schublade legen und ca. 16 Minuten bei 180°C backen. Dabei die Rouladen einmal wenden. Falls die Panade dabei zu wenig Farbe annimmt, in den letzten 1-2 Minuten der Garzeit die Temperatur auf 200°C erhöhen.
4 Petersilie fein schneiden und mit dem Kartoffelsalat vermengen. Zitrone in Spalten schneiden. Rouladen 1 Minute nach dem Garen ruhen lassen, danach aufschneiden und mit dem Kartoffelsalat und den Zitronenspalten servieren. Mit restlicher Petersilie garnieren.

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1 Rotbarschfilets gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit der Innenseite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Anschließend mit Salbeiblättern und Schinken belegen und straff zu einer Roulade aufrollen.
2 Rouladen vorsichtig im Mehl wenden, durch ein verquirltes Ei ziehen und in den Pankobröseln wenden. Panade leicht andrücken.
3 Rouladen mit Airfryer-Ölspray rundherum besprühen, nebeneinander in die Airfryer-Schublade legen und ca. 16 Minuten bei 180°C backen. Dabei die Rouladen einmal wenden. Falls die Panade dabei zu wenig Farbe annimmt, in den letzten 1-2 Minuten der Garzeit die Temperatur auf 200°C erhöhen.
4 Petersilie fein schneiden und mit dem Kartoffelsalat vermengen. Zitrone in Spalten schneiden. Rouladen 1 Minute nach dem Garen ruhen lassen, danach aufschneiden und mit dem Kartoffelsalat und den Zitronenspalten servieren. Mit restlicher Petersilie garnieren.