Selbstgemachter Backfisch mit Sesam-Gurkensalat

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 12 Min.

Erleben Sie Backfisch in Bestform! Saftige Kabeljaufilets in einer Kruste aus Ei und Bröseln, mit wenig Fett im Airfryer knusprig gebacken. Dazu gibt es asiatischen Gurkensalat und Wasabi-Mayo.

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Zutaten

Portionen

Airfryer-Rezept für 1 Schublade

2

Kabeljaufilets je 125 g, aufgetaut
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1

Salatgurke
1/2

Zwiebel
1/2 Bund

Koriander
Salz
1 EL

Sesam
100 g

Mayonnaise
1 TL

Wasabipaste
etwas

Zitronensaft
Pfeffer
20 g

Mehl
1

Ei, Größe M
30 g

Panko (asiatisches Paniermehl)
2 EL

Öl
1 TL

Weißweinessig
etwas

Zucker
außerdem:

Airfryer Ölspray

Schritte

1 Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Koriander fein schneiden, einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
2 Gurke und Zwiebel leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Sesam ohne Öl anrösten. Mayonnaise mit Wasabi verrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
3 Kabeljaufilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach vorsichtig im Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in den Pankobröseln wenden. Panade leicht andrücken.
4 Filets mit Airfryer-Ölspray rundherum besprühen, nebeneinander in die Airfryer-Schublade legen und ca. 10 Minuten bei 200°C backen. Dabei die Filets einmal wenden.
5 Parallel die Flüssigkeit von der Gurke abgießen. Gurke mit geschnittenem Koriander, Sesam, Öl und Essig vermengen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Fischfilets mit Wasabi-Mayonnaise und Gurkensalat anrichten. Mit Korianderblättern garnieren.

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Schritte

1 Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Koriander fein schneiden, einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
2 Gurke und Zwiebel leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Sesam ohne Öl anrösten. Mayonnaise mit Wasabi verrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
3 Kabeljaufilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach vorsichtig im Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in den Pankobröseln wenden. Panade leicht andrücken.
4 Filets mit Airfryer-Ölspray rundherum besprühen, nebeneinander in die Airfryer-Schublade legen und ca. 10 Minuten bei 200°C backen. Dabei die Filets einmal wenden.
5 Parallel die Flüssigkeit von der Gurke abgießen. Gurke mit geschnittenem Koriander, Sesam, Öl und Essig vermengen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Fischfilets mit Wasabi-Mayonnaise und Gurkensalat anrichten. Mit Korianderblättern garnieren.