Kabeljau in Champignon-Zwiebel-Rahmsauce

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 15 Min.

Die Gourmet-Version von Jägerschnitzel: Kabeljaufilets werden mit Rosmarin, Speck und Croutons angebraten und dann in der rahmigen Pilzsauce serviert.

Drucken

Zutaten

Portionen

2

Kabeljaufilets je 125 g, aufgetaut
im Online-Shop kaufen
2

Knoblauchzehen
1

Zwiebel
300 g

Champignons
1 Zweig

Rosmarin
50 g

Baguette, gewürfelt
2 EL

Pflanzenöl
80 ml

Weißwein
100 ml

Gemüsebrühe
2 EL

Crème fraîche
1 TL

Paprikapulver, edelsüß
1 TL

Senf
Salz & Pfeffer
etwas Zitronensaft
20 g

Butter
30 g

Speckstreifen

Schritte

1 Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in breite Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen. Kabeljaufilets trocken tupfen.
2 In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitbraten. Alles mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, dann die Brühe zugeben und kurz weiterköcheln lassen.
3 Crème fraîche, Paprikapulver und Senf einrühren. Alles noch einmal erhitzen, zur gewünschten Konsistenz einkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4 Parallel in einer weiteren beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Kabeljau darin 6-8 Minuten braten, dabei einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach der Hälfte der Bratzeit Butter, Brotwürfel, Speck und Rosmarin zugeben und unter öfterem Wenden mitbraten.
5 Pilzrahm anrichten und die Kabeljaufilets darauf platzieren. Alles mit den Croutons, Speck und der Rosmarin-Bratbutter übergießen.

Tipp:

Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln.

Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐

Jetzt im Online-Shop bestellen

85625

Kabeljau-Filets

Tiefgekühlt · 250g (2 Portionen)

87319

Kabeljau-Filets · 220g

220g (1-2 Filetportionen)

Schritte

1 Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in breite Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen. Kabeljaufilets trocken tupfen.
2 In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitbraten. Alles mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, dann die Brühe zugeben und kurz weiterköcheln lassen.
3 Crème fraîche, Paprikapulver und Senf einrühren. Alles noch einmal erhitzen, zur gewünschten Konsistenz einkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4 Parallel in einer weiteren beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Kabeljau darin 6-8 Minuten braten, dabei einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach der Hälfte der Bratzeit Butter, Brotwürfel, Speck und Rosmarin zugeben und unter öfterem Wenden mitbraten.
5 Pilzrahm anrichten und die Kabeljaufilets darauf platzieren. Alles mit den Croutons, Speck und der Rosmarin-Bratbutter übergießen.