Kabeljau Finkenwerder Art mit Apfel-Quarkdipp

Was eine Scholle kann, kann der Kabeljau schon lange: hier schickt er einen Gruß aus Büsum nach Finkenwerder und kommt mit Speck plus Krabben daher

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Zutaten

Portionen

1 Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garkochen, abgießen und warmhalten. Apfel halbieren. Eine Hälfte fein würfeln, andere Hälfte in Spalten schneiden. Petersilie grob hacken. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
2 Quark, Apfelwürfel, Meerrettich, Hälfte der gehackten Petersilie und Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
3 In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Kabeljaufilets trockentupfen und ca. 6-8 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und einmal wenden.
4 In den letzten 2-3 Minuten den Kabeljau auf eine Seite der Pfanne schieben und Butter, Speck und Apfelspalten auf der anderen Seite der Pfanne mitbraten. Danach Krabben und Petersilie untermengen, alles kurz weiterbraten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
5 Kabeljau, Kartoffeln und Quark anrichten. Kabeljau mit der Krabben-Speck-Butter übergießen und alles mit den restlichen Petersilienblättern bestreuen.

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Kabeljau-Filets

Tiefgekühlt · 250g (2 Portionen)

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Kabeljau-Filets · 220g

220g (1-2 Filetportionen)

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Nordseekrabbenfleisch · Handgepult (200g)

Frisch · 200g

1 Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garkochen, abgießen und warmhalten. Apfel halbieren. Eine Hälfte fein würfeln, andere Hälfte in Spalten schneiden. Petersilie grob hacken. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
2 Quark, Apfelwürfel, Meerrettich, Hälfte der gehackten Petersilie und Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
3 In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Kabeljaufilets trockentupfen und ca. 6-8 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und einmal wenden.
4 In den letzten 2-3 Minuten den Kabeljau auf eine Seite der Pfanne schieben und Butter, Speck und Apfelspalten auf der anderen Seite der Pfanne mitbraten. Danach Krabben und Petersilie untermengen, alles kurz weiterbraten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
5 Kabeljau, Kartoffeln und Quark anrichten. Kabeljau mit der Krabben-Speck-Butter übergießen und alles mit den restlichen Petersilienblättern bestreuen.