Kabeljaufilet in Mandel-Orangen-Butter

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 10 Min.

Der Kabeljau ist an den Küsten Siziliens nicht heimisch, harmoniert aber trotzdem vorzüglich mit den süßen Orangen, den Oliven und Mandeln, die an den Hängen des Ätnas reifen.

Drucken

Zutaten

Portionen

2

Kabeljauloins, aufgetaut, je ca. 200 g
im Online-Shop kaufen
2

Zucchini
1

Bio-Orange
20 g

Mandelblätter
1 EL

Olivenöl
Salz & Pfeffer
30 g

Butter
1 EL

Kapern
15

grüne Oliven (ohne Stein)
1/2 Handvoll

Basilikumblätter

Schritte

1 Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Schale der Orange mit einem scharfen Messer dünn abschälen. Filets herauslösen und aus dem Rest den Orangensaft herauspressen. Mandeln in einer Pfanne rösten.
2 Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kabeljaufilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Ca. 8 Minuten bei niedriger mittlerer Hitze braten. Fisch dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
3 In den letzten 2 Minuten der Garzeit den Fisch wenden und die Butter, Kapern und Oliven zugeben und kurz weiterbraten. Danach alles mit dem Orangensaft ablöschen und die Orangenfilets zufügen. Alles einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Parallel die Zucchini in einer weiteren Pfanne im restlichen Öl braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Fisch und Zucchini anrichten und mit der Kapern-Oliven-Orangensauce umgießen. Mit Mandelblättern und Basilikum bestreuen und servieren.

Tipp

Wer mag kann alles mit einigen Chiliflocken verfeinern.

Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐

Jetzt im Online-Shop bestellen

86836

Kabeljau-Loin · TK · ca. 200g

84489

Skrei · Loin · TK (Fangsaison 2026)

Schritte

1 Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Schale der Orange mit einem scharfen Messer dünn abschälen. Filets herauslösen und aus dem Rest den Orangensaft herauspressen. Mandeln in einer Pfanne rösten.
2 Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kabeljaufilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Ca. 8 Minuten bei niedriger mittlerer Hitze braten. Fisch dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
3 In den letzten 2 Minuten der Garzeit den Fisch wenden und die Butter, Kapern und Oliven zugeben und kurz weiterbraten. Danach alles mit dem Orangensaft ablöschen und die Orangenfilets zufügen. Alles einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Parallel die Zucchini in einer weiteren Pfanne im restlichen Öl braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Fisch und Zucchini anrichten und mit der Kapern-Oliven-Orangensauce umgießen. Mit Mandelblättern und Basilikum bestreuen und servieren.