Pasta Carbonara mit Nordseekrabben

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 10 Min.
Kochzeit 15 Min.

Wagen Sie niemals, eine Carbonara mit Sahne zu verfeinern! Für die Cremigkeit sorgen ausschließlich Ei und Parmesan. Aber Nordseekrabben statt Speck – das geht in Ordnung.

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Zutaten

Portionen

100 g

Nordseekrabbenfleisch
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200 g

Linguine
20 g

Parmesan
3

Eigelb
1 Handvoll

Petersilienblätter
50 ml

Weißwein
Salz & Pfeffer

Schritte

1 Pasta nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit Parmesan reiben und mit Eigelb vermengen. Petersilie fein schneiden.
2 In einer Pfanne die Butter erhitzen und Knoblauch, Petersilie und Krabben kurz anbraten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und einmal aufkochen.
3 Pasta abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pasta zu den Krabben geben. Eigelb- Parmesanmischung darüber verteilen, sofort vermengen und alles von der Hitze nehmen, so dass das Eigelb nicht stockt. Nun etwas heißes Nudelwasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort anrichten.

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2 In einer Pfanne die Butter erhitzen und Knoblauch, Petersilie und Krabben kurz anbraten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und einmal aufkochen.
3 Pasta abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pasta zu den Krabben geben. Eigelb- Parmesanmischung darüber verteilen, sofort vermengen und alles von der Hitze nehmen, so dass das Eigelb nicht stockt. Nun etwas heißes Nudelwasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort anrichten.