Carpaccio vom Thunfisch mit Orange

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 3 Min.

Das saftige Thunfischfilet wird zunächst mariniert, dann kurz scharf angebraten und zum Schluss (innen noch roh!) in dünnen Scheiben mit Orangendressing und frischem Basilikum verfeinert.

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Zutaten

Portionen

Marinierzeit ca. 2 Stunden

400 g

Thunfisch Center Cut
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1 Zweig

Rosmarin
1

Knoblauchzehe
1/2

Zitrone, unbehandelt
1/2 TL

Chiliflocken
5 EL

Olivenöl
1/2

Orange, unbehandelt
100 ml

Weißwein
1 EL

Honig
Salz & Pfeffer
etwas

Weißweinessig
1/2 Handvoll

Basilikumblätter

Schritte

1 Rosmarinnadeln fein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Rosmarin, Knoblauch, Chiliflocken, Zitronenschale und -saft und 3 EL Olivenöl verrühren. Thunfisch mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2 Für das Dressing Zesten von der Orange abschälen und den Saft auspressen. Saft und Weißwein um die Hälfte einkochen, dann in eine Schüssel füllen und Honig und 2 EL Olivenöl kräftig einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
3 Eine Pfanne erhitzen und den marinierten Thunfisch rundherum 2- 3 Minuten anbraten. Danach in dünne Scheiben schneiden und nebeneinander auf zwei Platten anrichten. Alles mit etwas Dressing beträufeln und mit Basilikum, Orangenzesten und etwas grob zerstoßenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Tipp

Dazu passen Weißbrot und Rucolasalat.

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80057

Thunfisch Center Cut

Frisch · ca. 1-1,5kg

Schritte

1 Rosmarinnadeln fein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Rosmarin, Knoblauch, Chiliflocken, Zitronenschale und -saft und 3 EL Olivenöl verrühren. Thunfisch mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2 Für das Dressing Zesten von der Orange abschälen und den Saft auspressen. Saft und Weißwein um die Hälfte einkochen, dann in eine Schüssel füllen und Honig und 2 EL Olivenöl kräftig einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
3 Eine Pfanne erhitzen und den marinierten Thunfisch rundherum 2- 3 Minuten anbraten. Danach in dünne Scheiben schneiden und nebeneinander auf zwei Platten anrichten. Alles mit etwas Dressing beträufeln und mit Basilikum, Orangenzesten und etwas grob zerstoßenem schwarzen Pfeffer bestreuen.