Die Fakten zum Fett

Entgegen der allgemeinen Fettphobie ist übrigens der regelmäßige Genuss von fettreichen Fischen besonders empfehlenswert. Die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ empfiehlt 1- bis 2-mal in der Woche Fisch zu verzehren – vor allem Seefische wie Makrele, Lachs und Hering. Diese enthalten langkettige Omega-3-Fettsäuren, essenzielle Nährstoffe, die mit der Nahrung zugeführt werden müssen, da unser Körper sie als wichtige Bausteine der Zellmembranen sowie für Gewebshormone benötigt. Auch für die Funktion von Nerven, Muskeln und Augen sind sie unentbehrlich.
Die Omega-3-Fettsäuren werden als die präventiv wirksamste Fettsäurengruppe in Bezug auf das Risiko für koronare Herzkrankheiten angesehen. Sie senken den Triglyceridspiegel, verbessern die Fließeigenschaften des Blutes und beugen so Ablagerungen in den Blutgefäßen vor. Sie beeinflussen außerdem das Immunsystem und hemmen Entzündungsreaktionen im Körper. Neben den Omega-3-Fettsäuren enthalten Seefische weitere wertvolle Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin D, B-Vitamine und insbesondere das lebenswichtige Spurenelement Jod, das Bestandteil der Schilddrüsenhormone ist.
Ein Sonderfall in puncto Hüftgold ist die Buttermakrele. Sie kann bis zu sagenhafte 23 Prozent Fett enthalten, wovon jedoch 95 Prozent für den menschlichen Körper unverdaulich sind. Aber beachten Sie bitte, dass der Genuss des „Butterfisches“ bei empfindlichen Personen auf den Magen schlagen kann.

Fische mit einem Fettanteil von über 10 Prozent sind sogenannte Fettfische. Mit einem Fettgehalt von 13,6 g/100 g gehört zum Beispiel der Lachs zu dieser Gruppe.

Fische, die einen Fettanteil von unter 2 Prozent haben, werden Magerfische genannt. Mit einem Fettgehalt von nur 0,69 g/100 g gehört der Kabeljau dazu.

Kabeljau
Fettgehalt in g/100 g: 0,69

Seelachs
Fettgehalt in g/100 g: 0,91 g

Schellfisch
Fettgehalt in g/100 g: 0,61 g

Scholle
Fettgehalt in g/100 g: 1,9 g

Seezunge
Fettgehalt in g/100 g: 1,37 g
Schwankungsbreite: 0,73 g - 1,22 g

Alaska-Seelachs
Fettgehalt in g/100 g: 0,8 g

Seehecht
Fettgehalt in g/100 g: 2,76 g

Seeteufel
Fettgehalt in g/100 g: 0,67 g
Schwankungsbreite: 0,63 g - 0,73 g

Meerbarbe
Fettgehalt in g/100 g: 2,0 g
Schwankungsbreite: 0,4 g - 4,7 g

Steinbutt
Fettgehalt in g/100 g: 1,73 g
Schwankungsbreite: 1,0 g - 2,28 g

Flunder
Fettgehalt in g/100 g: 0,7 g
Schwankungsbreite: 0,5 g - 1,0 g

Limandes
Fettgehalt in g/100 g: 0,85 g
Schwankungsbreite: 0,77 g - 0,92 g

Kliesche
Fettgehalt in g/100 g: 1,55 g
Schwankungsbreite: 1,0 g - 2,1 g

Zander
Fettgehalt in g/100 g: 0,73 g
Schwankungsbreite: 0,3 g - 1,6 g

Hecht
Fettgehalt in g/100 g: 0,85 g
Schwankungsbreite: 0,43 g - 2,0 g

Flussbarsch, Egli
Fettgehalt in g/100 g: 0,8 g
Schwankungsbreite: 0,7 g - 0,9 g