Fischwissen

Skrei Winterkabeljau

Nur zwischen Januar und April schwimmt der Winterkabeljau zurück in seine Laichgründe vor der Küste Nordnorwegens. Dadurch wird das Fleisch des Langstreckenschwimmers besonders fest und fettarm.

Von Nord nach Süd

Anfang des Jahres begeben sich riesige Schwärme ausgewachsene Skreie auf eine weite Reise gen Süden. Sie verlassen ihre heimischen Gewässer in der eiskalten Barentssee und schwimmen bis zu 1.000 Kilometer in Richtung der nordnorwegischen Küste, um sich in den wärmeren Küstengewässern zu vermehren.

Der feine Unterschied

Nur der Winterkabeljau, der von der Barentssee zur Küste Nordnorwegens zieht, wird Skrei genannt. Sein Name leitet sich von dem norwegischen Verb „å skride“ ab, was auf Deutsch wandern bedeutet. Im Unterschied zum Skrei bleibt sein Verwandter, der Küstenkabeljau, an einem Ort: in den flachen Gewässern entlang der Küste.

Feierliche Ankunft

Seit Generationen feiern die Norweger die Ankunft des Skreis. Denn der Skreifang hat eine lange Tradition in Norwegen und bildet seit Jahrhunderten die Lebensgrundlage vieler Fischer. Dabei wird hauptsächlich mit Lang- und Handangelleinen oder kleineren Netzen gefischt. Trotz reichhaltiger Fänge ist es den Norwegern dank intensiver Schutzmaßnahmen gelungen, die Bestände zu bewahren. So kann der Winterkabeljau bedenkenlos gefangen werden, bis er Ostern wieder zurück in die Barentssee schwimmt.

Gesund und lecker

Nordisches Superfood: Der norwegische Skrei steckt voller wertvoller Nährstoffe.

Tolle Rezepte für Ihre Skrei-Küche

Ob auf zweierlei Kohl gebettet, in Buttermilch pochiert oder gebraten mit würziger Chorizo und cremigem Kartoffelpüree: wir haben köstliche Rezepte und einfache Zubereitungstipps rund um den Skrei für Sie zusammengestellt.

Zur Rezeptwelt

Unser Partner: Seafood from Norway

Der Kabeljaubestand in Norwegen ist nachhaltig und der größte weltweit. Der Fang unterliegt strengen Qualitätsstandards und wird genau überwacht. Das kommt nicht nur der Natur zugute kommt, sondern auch den Fischliebhabern. Es geht dabei um Vertrauen, Qualität und Nachhaltigkeit. Mit unserem Partner Seafood from Norway vereinen wir genau diese Werte und blicken auf eine langjährige und vertrauensvolle Zusammenarbeit.