»Nordic« Gewürzzubereitung
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»Nordic« Gewürzzubereitung
Die fruchtige Säurenote von Johannisbeeren ist die Grundlage für diese Gewürz-Zubereitung, die Spitzenkoch Wolfgang Pade der nordischen Küche widmet. Ergänzt von Minze und Zitronengras, Tomaten, Zwiebeln, Dill und einer feinen Meerrettichnote aus gemahlenem Moringablatt verleiht es Fischgerichten skandinavische Eleganz.
Diese kräftig rot gefärbte Gewürzzubereitung greift den Trend der Nordic Cuisine auf. Die traditionelle nordische Küche zeichnet sich nicht nur durch einen gewissen Purismus und den Einsatz frischer und vor allem regionaler Lebensmittel aus, sondern auch durch die besondere Art des Abschmeckens und Würzens. Typisch ist dabei der Einsatz von Johannisbeere mit ihrer fruchtigen Säurenote auch in herzhaften Gerichten. Spitzenkoch Wolfgang Pade kombiniert sie hier mit dem Menthol-Aroma von Nanaminze, der Frische von Zitronengras, der fruchtigen Süße von Tomaten, Zwiebeln, Dill und reinem Meersalz. Gemahlene Moringablätter verleihen der nordischen Mischung den speziellen Schärfehauch von Meerrettich. Im Ganzen ergibt das eine edle und sehr besondere Gewürzzubereitung mit der typisch skandinavischen Klarheit, gepaart mit einem kleinen, aber aufregenden Twist.
Gemeinsam mit Deutsche See hat Spitzenkoch Wolfgang Pade Gewürze entwickelt, die speziell auf Fisch und Meeresfrüchte zugeschnitten sind. Das Ergebnis sind raffinierte Gewürzmischungen und Salze, die elegant und dezent oder intensiv und kräftig die ganze kulinarische Palette der Meeresküche aufgreifen.
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