Zander

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Express

88219

Zander-Filet · TK

Tiefgekühlt · ca. 250g - 370g

22,99 €^*

62,14 € / kg

Express

88573

Zander · Handfiletierte Portionen · TK

Tiefgekühlt · 320g (4 Portionen, je 80g)

34,99 €^*

109,34 € / kg

Seafood-Knowhow

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Der Zander ist in den Flüssen und Seen Europas zuhause. Sein zartes schneeweißes Fleisch hat ein für Süßwasserfische außergewöhnlich klares, fast mineralisches Aroma, das ihm unter Fischliebhabern äußerst viele Fans beschert.

Knusprig gebratener Zander auf Kürbisstampf und karamellisiertem Kohl

Zander, ein Fisch für alle Fälle

Ob kross auf der Haut gebraten oder sanft im Pergamentpäckchen gebacken: Zander ist mit seinem zarten, weißen Fleisch für viele köstliche Rezeptideen zu haben. Das meiste gelingt ganz schnell und einfach, denn man kann das Zanderfilet ruckzuck braten oder grillen und ohne komplizierte Extras servieren. Der feine Fisch versteht sich sowohl mit klassischen Begleitern wie einem Hauch Zitrone, gedünstetem Gemüse und Bratkartoffeln. Er kann’s aber auch raffiniert, zum Beispiel mit karamellisiertem Kohl oder Lavendelsoße. Doch wie auch immer er daherkommt: das grätenarme, schneeweiße Zanderfilet hat unter Genussmenschen immer viele Freunde!

Qualität und Herkunft

Zander gab es ursprünglich vor allem in den größeren Seen und Flüssen in Deutschland, Skandinavien und Osteuropa, vom Aralsee bis zum Einzugsgebiet der Elbe. Durch gezielte Besatzmaßnahmen sind die Süßwasserfische heute auch in großen Teilen Westeuropas und den USA zu finden. Zander bevorzugen vor allem tiefere Gewässer mit hohem Sauerstoffgehalt. In geringem Umfang wird der Zander in Aquakultur gezüchtet. Unser Zander stammt aus dem Vänersee in Schweden und aus dem kristallklaren Balchaschsee in Kasachstan.

Grundrezept: Zanderfilet perfekt braten

Für gebratenen Zander eignet sich das Filet mit Haut besonders gut!

Zuerst mit einem scharfen Messer die Haut mehrmals quer einschneiden. Das verhindert, dass sich das Fischfilet beim Braten wölbt.
Jetzt das Zanderfilet mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne mit etwas Öl legen und 4–6 Minuten braten, bis die Haut richtig knusprig ist.
Zanderfilet wenden und von der anderen Seite 2–3 Minuten fertiggaren, dabei nach Belieben ein paar Butterflöckchen und frische Kräuter zufügen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und das Zanderfilet mit einem Zitronenschnitz und passenden Beilagen anrichten.

Tiefgekühlte Zanderprodukte 12 Stunden oder über Nacht in der Verpackung im Kühlschrank auftauen zu lassen. Anschließend kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

»Zander schmeckt nicht nur als Filet, sondern auch im Ganzen, zum Beispiel in der Salzkruste im Ofen gegart. Die Fische können übrigens bis zu 1 Meter lang und 10 Kilo schwer werden. Aber eine Nummer kleiner tut's auch....«

Wiebke Schürmann, Foodredakteurin

Online bestellt, perfekt gekühlt geliefert

Sämtliche Lieferungen aus unserem Onlineshop versenden wir in Transportboxen mit Isoliermaterial aus recyceltem PET. Dabei werden Tiefkühlprodukte zusätzlich mit Trockeneis und frische Produkte mit Eispacks gekühlt. So wird eine lückenlose Kühlkette von unserer Fischmanufaktur bis zu ihrer Haustür sichergestellt.