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Zander · Handfiletierte Portionen · TK

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Tiefgekühlt
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Mit Haut, geschuppt, praktisch grätenfrei
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Von Hand filetiert
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Exakt in Form und Gewicht, alle Portionen haben die gleiche Garzeit, die Zubereitung gelingt perfekt
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Perfekt für Gäste: Sterneküche zu Hause genießen
320g (4 Portionen, je 80g)

34,99 € 109,34 € /kg

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Zander

handfiletiert

Charakteristik

Das Fleisch vom Zander ist fest, mager und hat praktisch keine Gräten. Hell und fein-würzig im Geschmack zählt es längst zu den Klassikern der Fischküche, weshalb wir unsere feinen und von Hand geschnittenen Filetportionen aus der Bremerhavener Manufaktur auch vom Zander anbieten. Diese bringen nicht nur außergewöhnlichen Genuss auf den Teller, die Gourmetportionen überzeugen auch in der Zubereitung, da sie gleichzeitig auf den Punkt garen können.
Das Fleisch vom Zander ist fest, mager und hat praktisch keine Gräten. Hell und fein-würzig im Geschmack zählt es längst zu den Klassikern der Fischküche, weshalb wir unsere feinen und von Hand geschnittenen Filetportionen aus der Bremerhavener Manufaktur auch vom Zander anbieten. Diese bringen nicht nur außergewöhnlichen Genuss auf den Teller, die Gourmetportionen überzeugen auch in der Zubereitung, da sie gleichzeitig auf den Punkt garen können.

Manufaktur

Seit 25 Jahren bilden wir in Bremerhaven im Bereich Frischfisch unsere eigenen Filetiermeister aus. Sie verfügen nicht nur über umfangreiches Fisch-Wissen, sondern sind Spezialisten im Umgang mit den wertvollen Fischen, die wir von Hand verarbeiten: Sie schneiden die edlen Filets von Hand in Portionen von exakt gleicher Größe und Dicke. Dabei hat jeder der mittlerweile rund 40 Filetiermeister sein eigenes Werkzeug, denn für sie ist die Auswahl der richtigen Messer ebenso wichtig wie für den Koch im Spitzen- oder Sternerestaurant. So gelingt es uns nicht nur, diese feinen und exklusiv von uns angebotenen Gourmetportionen herzustellen, sondern auch, die natürliche Rohware Fisch ohne große Verluste zu verarbeiten und nachhaltig zu wirtschaften.
Seit 25 Jahren bilden wir in Bremerhaven im Bereich Frischfisch unsere eigenen Filetiermeister aus. Sie verfügen nicht nur über umfangreiches Fisch-Wissen, sondern sind Spezialisten im Umgang mit den wertvollen Fischen, die wir von Hand verarbeiten: Sie schneiden die edlen Filets von Hand in Portionen von exakt gleicher Größe und Dicke. Dabei hat jeder der mittlerweile rund 40 Filetiermeister sein eigenes Werkzeug, denn für sie ist die Auswahl der richtigen Messer ebenso wichtig wie für den Koch im Spitzen- oder Sternerestaurant. So gelingt es uns nicht nur, diese feinen und exklusiv von uns angebotenen Gourmetportionen herzustellen, sondern auch, die natürliche Rohware Fisch ohne große Verluste zu verarbeiten und nachhaltig zu wirtschaften.
Frischer Zander kurz vor dem Filetieren in der Bremerhavener Manufaktur
In der Manufaktur bilden wir unsere eigenen Filetiermeister aus - sie sind Experten, wenn es darum geht, edle Fischfilets von Hand zu verarbeiten
Exakt in Größe und Gewicht, das ist eines der besonderen Merkmale unserer handfiletierten Portionen
Die menschlichen Sinne sind das beste Werkzeug, um Fisch auf Frische und Qualität zu prüfen. So macht es auch Steve Böker, verantwortlich für die Qualitätskontrolle aller Fische und Meeresfrüchte
Frischer Zander kurz vor dem Filetieren in der Bremerhavener Manufaktur
In der Manufaktur bilden wir unsere eigenen Filetiermeister aus - sie sind Experten, wenn es darum geht, edle Fischfilets von Hand zu verarbeiten
Exakt in Größe und Gewicht, das ist eines der besonderen Merkmale unserer handfiletierten Portionen
Die menschlichen Sinne sind das beste Werkzeug, um Fisch auf Frische und Qualität zu prüfen. So macht es auch Steve Böker, verantwortlich für die Qualitätskontrolle aller Fische und Meeresfrüchte

Herkunft

Der Zander zählt zur Familie der Echten Barsche und ist ihr größtes, im Süßwasser lebendes Mitglied. In Seen, Flüssen und den salzarmen Zonen der Ostsee macht der schnelle Raubfisch Jagd auf kleine Fische – bis er selbst ins Netz geht, denn der Zander ist ein überaus begehrter Speisefisch. Mit seinen zwei voneinander getrennten Rückenflossen ist er leicht zu erkennen und zudem äußerst empfindlich gegenüber der Wasserqualität. Deshalb beziehen wir ihn überwiegend aus einer Fischerei in Kasachstan, wo der Zander in kalten, klaren Seen lebt, die von den Gletschern der umliegenden Gebirge gespeist werden. Darüber hinaus arbeiten wir In Estland mit Fischern am Peipussee zusammen, und unsere schwedischen Partner fischen im Hjälmaren-See. 
Der Zander zählt zur Familie der Echten Barsche und ist ihr größtes, im Süßwasser lebendes Mitglied. In Seen, Flüssen und den salzarmen Zonen der Ostsee macht der schnelle Raubfisch Jagd auf kleine Fische – bis er selbst ins Netz geht, denn der Zander ist ein überaus begehrter Speisefisch. Mit seinen zwei voneinander getrennten Rückenflossen ist er leicht zu erkennen und zudem äußerst empfindlich gegenüber der Wasserqualität. Deshalb beziehen wir ihn überwiegend aus einer Fischerei in Kasachstan, wo der Zander in kalten, klaren Seen lebt, die von den Gletschern der umliegenden Gebirge gespeist werden. Darüber hinaus arbeiten wir In Estland mit Fischern am Peipussee zusammen, und unsere schwedischen Partner fischen im Hjälmaren-See. 
Eiskalt, glasklar, beste Wasserqualität – See in Kasachstan
Eiskalt, glasklar, beste Wasserqualität – See in Kasachstan

Zubereitung

Pfanne · 8 Minuten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets auf der Hautseite anbraten, kurz vor Schluss wenden. Butter und Meersalz hinzufügen und servieren.
Topf · 10-12 Minuten
In einem geeigneten Topf die Filets 10-12 min mit geschlossenem Deckel über Wasserdampf dämpfen.
Fisch richtig auftauen
Fisch und Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe sind außerordentlich praktisch: sie sind im Online-Shop und in jedem Supermarkt erhältlich und der perfekte Vorrat für das eigene Gefrierfach. Liegen dort ein paar saftige Lachsfilets oder knackige Garnelen parat, ist man auch spontan immer gut gewappnet. Wir zeigen, worauf beim Auftauen von Fisch und Meeresfrüchten zu achten ist.
Mehr erfahren >
Produktdetails
Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.
Lagerung
Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit
Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.
Lat. Bezeichnung:
Stizostedion lucioperca
Artikelbeschreibung:
Mit Haut, geschuppt, praktisch grätenfrei, handfiletiert, portioniert, einzeln entnehmbar, tiefgefroren
Herkunft:
Aus einer Fischerei in Kasachstan (FAO 07) , genauer Balchaschsee.*
Fanggeräte-Kategorie:
Fang mit Wadennetzen.*
Zutaten:
ZANDERFILET
Allergene:
Fisch
Nährstoffe pro 100 g pro Verkaufseinheit
Brennwert
368 kJ / 88 kcal
1.178 kJ / 282 kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
0,7 g
0,3 g
2,2 g
1,0 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0,9 g
0,5 g
2,9 g
1,6 g
Eiweiß
19,2 g
61,4 g
Salz
0,1 g
0,3 g
Zutaten:
ZANDERFILET
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten
Hinweise
Deutsche See GmbH

Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.

Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven

Kundenfragen und -antworten

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Kundenbewertungen

Ø 4.94 / 5 aus 33 Bewertungen, davon 9 mit Kommentaren

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1 - 5 von 9 Bewertungen

Juli 2026

Feinster Fisch

Die kleinen Zanderpralinen schmecken ausgezeichnet. Wie alles von der Deutschen See. Einer unserer Lieblingsfische.

Juni 2026

sehr gutes Produkt

sehr gutes Produkt, die Portionen sind gut, Geschmack super, die Lieferung und Ablage klappt, auch bei diesen hohen Temperaturen gut verpackt

April 2025

Optisches Highlight

Geliefert wie versprochen! Gute Qualität,

Januar 2025

Qualität pur

Wie immer alles perfekt. Pünktliche Lieferung, hervorragende Qualität

Januar 2025

Sehr gute Qualität

Ich habe mit dem Zander ein Rezept von deutsche See realisiert. Ist bei meinem Gast sehr gut angekommen.