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Pad Thai mit Garnelen und Kabeljau
- Leicht
- 15 Min.
- 10 Min.
Die mit verquirltem Ei gebratenen, würzigen Reisnudeln sind ein thailändischer Klassiker. Hier wird er mit Rotbarsch und Riesengarnelen aufgepeppt.
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Pad Thai mit Garnelen und Kabeljau
Zutaten
Portionen
-
6
-
125 g
-
2 EL
-
1 EL
-
200Reisbandnudeln
-
1Karotte
-
3 StangenFrühlingslauch
-
2Knoblauchzehen
-
1/2rote Chili
-
30 gErdnüsse, geröstet
-
1Limette
-
2 TLTamarindenpaste
-
1 ELbrauner Zucker
-
2Eier
-
3 ELPflanzenöl
-
50 gSprossen
Schritte
- 1 Garnelen von der Schale befreien. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Nudeln mit warmem Wasser bedecken und 10-15 Minuten ziehen lassen. Karotte schälen und in Streifen schneiden. Frühlingslauch putzen und den weißen und grünen Teil getrennt klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili in Ringe schneiden. Erdnüsse fein hacken und Limette in Spalten schneiden.
- 2 Tamarindenpaste, Fischsauce, Austernsauce und Zucker kräftig verrühren. Eier in eine Schüssel schlagen und verrühren.
- 3 In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Fisch und Garnelen kurz und kräftig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen.
- 4 1 EL Öl in die Pfanne geben und Knoblauch, weißes vom Frühlingslauch und Karotte anbraten. Reisnudeln abgießen und zugeben. Alles weiterbraten und dabei etwas von der Tamarinden-Würzsauce zugeben.
- 5 Nun alles auf eine Seite in der Pfanne schieben und im freien Pfannenbereich 1 EL Öl erhitzen und die Eier zu festem Rührei braten. Danach Fisch, Garnelen, Sprossen, grünes vom Frühlingslauch und Chili zugeben, alles behutsam vermengen und noch 2-3 Minuten weiterbraten bis der Fisch gar ist. Dabei die Pad Thai noch leicht mit etwas Tamarinden- Würzsauce abschmecken. Mit Erdnüssen bestreuen und mit Limette anrichten.
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Schritte
- 1 Garnelen von der Schale befreien. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Nudeln mit warmem Wasser bedecken und 10-15 Minuten ziehen lassen. Karotte schälen und in Streifen schneiden. Frühlingslauch putzen und den weißen und grünen Teil getrennt klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili in Ringe schneiden. Erdnüsse fein hacken und Limette in Spalten schneiden.
- 2 Tamarindenpaste, Fischsauce, Austernsauce und Zucker kräftig verrühren. Eier in eine Schüssel schlagen und verrühren.
- 3 In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Fisch und Garnelen kurz und kräftig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen.
- 4 1 EL Öl in die Pfanne geben und Knoblauch, weißes vom Frühlingslauch und Karotte anbraten. Reisnudeln abgießen und zugeben. Alles weiterbraten und dabei etwas von der Tamarinden-Würzsauce zugeben.
- 5 Nun alles auf eine Seite in der Pfanne schieben und im freien Pfannenbereich 1 EL Öl erhitzen und die Eier zu festem Rührei braten. Danach Fisch, Garnelen, Sprossen, grünes vom Frühlingslauch und Chili zugeben, alles behutsam vermengen und noch 2-3 Minuten weiterbraten bis der Fisch gar ist. Dabei die Pad Thai noch leicht mit etwas Tamarinden- Würzsauce abschmecken. Mit Erdnüssen bestreuen und mit Limette anrichten.
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