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Kokosmilch-Curry-Ramen mit Seelachs und Garnelen
- Leicht
- 15 Min.
- 20 Min.
Der mit Currypaste gewürzte Kokossud, in dem Garnelen und Seelachs garen, ist thailändisch inspiriert. Mit der üppigen Nudeleinlage bleibt’s trotzdem japanische Ramen.
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Kokosmilch-Curry-Ramen mit Seelachs und Garnelen
Zutaten
Portionen
-
6
-
1
-
3Knoblauchzehen
-
1Zwiebel
-
1/2 BundKoriander
-
1 ELPflanzenöl
-
1 TLTomatenmark
-
1 ELrote Currypaste
-
150 gRamennudeln
-
200 mlKokosmilch
-
brauner Zucker
-
Salz
-
1Limette
-
50 gBabyspinat
-
2 ELRöstzwiebeln
Schritte
- 1 Garnelen von der Schale befreien und die Schalen beiseitelegen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Stängel vom Koriander grob klein schneiden.
- 2 In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Garnelenschalen kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Korianderstängel zugeben und mit anbraten. Tomatenmark und Currypaste einrühren, alles mit 500 ml Wasser auffüllen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- 3 In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, danach abgießen und auf zwei Suppenschalen aufteilen.
- 4 Kokosmilch zum Suppenansatz geben und einmal kräftig aufkochen. Den Fond durch ein feines Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Suppe zur gewünschten Konsistenz kochen lassen und mit Zucker, Salz, Saft einer halben Limette und Fischsauce abschmecken. Seelachs trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Mit den Garnelen in die heiße Suppe legen und 2-3 Minuten gar ziehen lassen.
- 5 Rohen Spinat über die Nudeln verteilen. Garnelen und Fisch mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen und auf dem Spinat platzieren. Kokosmilchsuppe noch einmal aufkochen und kellenweise über Fisch, Garnelen, Spinat und Nudeln gießen. Alles mit Röstzwiebeln und Korianderblättern bestreuen. Restliche Limette aufschneiden und dazu servieren.
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Schritte
- 1 Garnelen von der Schale befreien und die Schalen beiseitelegen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Stängel vom Koriander grob klein schneiden.
- 2 In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Garnelenschalen kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Korianderstängel zugeben und mit anbraten. Tomatenmark und Currypaste einrühren, alles mit 500 ml Wasser auffüllen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- 3 In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, danach abgießen und auf zwei Suppenschalen aufteilen.
- 4 Kokosmilch zum Suppenansatz geben und einmal kräftig aufkochen. Den Fond durch ein feines Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Suppe zur gewünschten Konsistenz kochen lassen und mit Zucker, Salz, Saft einer halben Limette und Fischsauce abschmecken. Seelachs trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Mit den Garnelen in die heiße Suppe legen und 2-3 Minuten gar ziehen lassen.
- 5 Rohen Spinat über die Nudeln verteilen. Garnelen und Fisch mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen und auf dem Spinat platzieren. Kokosmilchsuppe noch einmal aufkochen und kellenweise über Fisch, Garnelen, Spinat und Nudeln gießen. Alles mit Röstzwiebeln und Korianderblättern bestreuen. Restliche Limette aufschneiden und dazu servieren.
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