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Portugiesischer Fischeintopf
- Leicht
- 25 Min.
- 30 Min.
Für die „Cataplana de Peixe“ werden Fisch und Meeresfrüchte mit Kartoffeln und Tomaten in einen schweren Topf geschichtet und in Weißwein und Tomatenbrühe gegart.
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Portugiesischer Fischeintopf
Zutaten
Portionen
-
6
-
2
-
2
-
1 kg
-
600 gKartoffeln, vorwiegend festkochend
-
3Strauchtomaten
-
2Zwiebeln
-
3Knoblauchzehen
-
1 Bundfrischer Koriander
-
1/2Bio-Zitrone
-
3 ELOlivenöl
-
Salz & Pfeffer
-
3Lorbeerblätter
-
150 mlWeißwein
-
150 mlGemüsebrühe
-
1 TLTomatenmark
Schritte
- 1 Garnelen gegebenenfalls von der Schale befreien. Wolfsbarschfilets trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Tintenfischtuben in Ringe schneiden.
- 2 Kartoffeln schälen und in breite Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in breite Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in breite Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und plattdrücken. Korianderstängel klein schneiden und Blätter beiseitelegen. Zitrone in Scheiben schneiden.
- 3 In einem großen gusseisernen Topf mit Deckel das Olivenöl erhitzen und Zwiebelringe und Knoblauch kurz anbraten. Tomatenscheiben darüber verteilen. Danach alles mit den Kartoffelscheiben belegen und nur leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Korianderstängel, Lorbeerblätter, Zitronenscheiben und Tintenfischringe darüber verteilen und mit Weißwein auffüllen. Brühe mit Tomatenmark glattrühren und ebenfalls zugeben. Alles abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garen. Dabei nicht umrühren.
- 4 In der Zwischenzeit Muscheln in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich waschen und danach abtropfen lassen. Geöffnete oder kaputte Muscheln aussortieren. Wolfsbarsch und Garnelen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5 Muscheln, Garnelen und Wolfsbarsch in den Schmortopf geben und mit Deckel ca. 10 Minuten garen. Hitze erhöhen, so dass die Flüssigkeit im Schmortopf zu köcheln beginnt. Die Muscheln sind fertig, wenn sie sich geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln aussortieren. Fischeintopf mit Korianderblättern bestreut servieren.
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83131
Bio-Riesengarnelenschwänze (Black Tiger) · mittel · easy peel
Tiefgekühlt ·
800g (Abtropfgewicht)
Schritte
- 1 Garnelen gegebenenfalls von der Schale befreien. Wolfsbarschfilets trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Tintenfischtuben in Ringe schneiden.
- 2 Kartoffeln schälen und in breite Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in breite Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in breite Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und plattdrücken. Korianderstängel klein schneiden und Blätter beiseitelegen. Zitrone in Scheiben schneiden.
- 3 In einem großen gusseisernen Topf mit Deckel das Olivenöl erhitzen und Zwiebelringe und Knoblauch kurz anbraten. Tomatenscheiben darüber verteilen. Danach alles mit den Kartoffelscheiben belegen und nur leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Korianderstängel, Lorbeerblätter, Zitronenscheiben und Tintenfischringe darüber verteilen und mit Weißwein auffüllen. Brühe mit Tomatenmark glattrühren und ebenfalls zugeben. Alles abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garen. Dabei nicht umrühren.
- 4 In der Zwischenzeit Muscheln in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich waschen und danach abtropfen lassen. Geöffnete oder kaputte Muscheln aussortieren. Wolfsbarsch und Garnelen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5 Muscheln, Garnelen und Wolfsbarsch in den Schmortopf geben und mit Deckel ca. 10 Minuten garen. Hitze erhöhen, so dass die Flüssigkeit im Schmortopf zu köcheln beginnt. Die Muscheln sind fertig, wenn sie sich geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln aussortieren. Fischeintopf mit Korianderblättern bestreut servieren.
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