Jakobsmuschel Cajun Style

Echte Prachtexemplare der Jakobsmuschel werden hier in ihrer Schale mit pikanter Gewürzbutter gegart und mit Käse und Bröseln knusprig gratiniert.

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Zutaten

Portionen

1 Grill für direktes und indirektes Grillen vorbereiten und auf mittlerer Hitze vorheizen. Muscheln öffnen und das Jakobsmuschelfleisch und Corail von den Innereien befreien. Danach beides kalt abspülen und gut trocken tupfen. Die tiefen Schalen der Jakobsmuscheln gut säubern und abspülen.
2 Knoblauch schälen und fein hacken. Bacon in dicke Streifen schneiden. Bacon in einer Pfanne kurz anbraten, dabei öfter wenden. Danach Butter und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Zitronensaft ablöschen, das Cajun Gewürz einrühren und alles beiseitestellen.
3 Je eine Jakobsmuschelnuss und einen Corail in jede Muschelschale geben. Bacon um das Muschelfleisch verteilen und alles mit der Cajun-Butter übergießen. Käse grob darüberreiben und alles mit Panko bestreuen.
4 Die Muschelschalen für ca. 6 Minuten im geschlossenen Grill garen und danach mit Thymianblättchen und einigen Zitronenzesten bestreut direkt servieren.
5 Tipp: Jakobsmuscheln ausgepackt in einem Sieb über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
6 Grill mit Wärmezonen vorbereiten Einen Anzündkamin bis zum Rand mit Holzkohle oder Briketts füllen und anzünden. Sobald die Kohlen mit einer Ascheschicht überzogen sind, auf einer guten Hälfte des Kohlerosts verteilen (direkte Hitze), andere Hälfte frei lassen (für indirekte Hitze). Grillrost einsetzen, Deckel schließen und Lüftungsschieber öffnen, bis der Grill die gewünschte Hitze erreicht. Dann Lüftungsschieber nach Bedarf schließen.

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»Cajun« Gewürzzubereitung

1 Grill für direktes und indirektes Grillen vorbereiten und auf mittlerer Hitze vorheizen. Muscheln öffnen und das Jakobsmuschelfleisch und Corail von den Innereien befreien. Danach beides kalt abspülen und gut trocken tupfen. Die tiefen Schalen der Jakobsmuscheln gut säubern und abspülen.
2 Knoblauch schälen und fein hacken. Bacon in dicke Streifen schneiden. Bacon in einer Pfanne kurz anbraten, dabei öfter wenden. Danach Butter und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Zitronensaft ablöschen, das Cajun Gewürz einrühren und alles beiseitestellen.
3 Je eine Jakobsmuschelnuss und einen Corail in jede Muschelschale geben. Bacon um das Muschelfleisch verteilen und alles mit der Cajun-Butter übergießen. Käse grob darüberreiben und alles mit Panko bestreuen.
4 Die Muschelschalen für ca. 6 Minuten im geschlossenen Grill garen und danach mit Thymianblättchen und einigen Zitronenzesten bestreut direkt servieren.
5 Tipp: Jakobsmuscheln ausgepackt in einem Sieb über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
6 Grill mit Wärmezonen vorbereiten Einen Anzündkamin bis zum Rand mit Holzkohle oder Briketts füllen und anzünden. Sobald die Kohlen mit einer Ascheschicht überzogen sind, auf einer guten Hälfte des Kohlerosts verteilen (direkte Hitze), andere Hälfte frei lassen (für indirekte Hitze). Grillrost einsetzen, Deckel schließen und Lüftungsschieber öffnen, bis der Grill die gewünschte Hitze erreicht. Dann Lüftungsschieber nach Bedarf schließen.