Handgetauchte Jakobsmuscheln XXL · 4 Stück · TK
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Handgetauchte Jakobsmuscheln 4 Stück · Premium-Kalibrierung
Diese außergewöhnlich großen Jakobsmuscheln mit einer Premium-Kalibrierung von mindestens 300g/Stück werden nachhaltig per Hand geraucht. Mit einem Durchmesser von über 12 cm zählen sie zur höchsten Güteklasse und bieten ein fein strukturiertes, leicht süßliches Fleisch mit dezent nussigem Aroma – ideal für die gehobene Küche. Direkt nach dem Fang tiefgefroren bewahren sie Frische und Qualität.
Ein Produkt für ambitionierte Hobbyköche mit einem Faible für hochwertige Rohwaren
Die ganze Jakobsmuschel erfordert etwas Erfahrung in der Vorbereitung. Wer hier Hand anlegt, wird jedoch mit einem authentischen Geschmack belohnt – so nah am Ursprung wie möglich.
Vor der Zubereitung sollten die Muscheln langsam – am besten über Nacht – im Kühlschrank aufgetaut werden. Anschließend lassen sie sich mit einem Messer vorsichtig öffnen. Verwendet wird der weiße Muskel (Nuss), bei Wunsch auch der orangefarbene Rogen (Corail), der als besondere Delikatesse gilt. Mantel, Kiemen und Darm werden entfernt. Nach gründlichem Spülen unter kaltem Wasser ist das Muschelfleisch bereit für die weitere Verarbeitung.
Genusstipp
Ob kurz gebraten, sanft gegrillt oder als Ceviche – diese Jakobsmuscheln entfalten ihr volles Aroma am besten mit dezenten Begleitern wie Meersalz, Zitrone oder einer feinen Vinaigrette. Besonders raffiniert wirken eine Nussbutter-Vinaigrette oder ein feiner Blutorangen-Dip. Als Begleitung passt ein eleganter, mineralischer Weißwein wie ein Chablis oder Riesling.
Servieren Sie die Muscheln auf der gereinigten, gewölbten Schale – so wird aus einem Gericht ein Erlebnis für alle Sinne.
| Nährstoffe | pro 100 g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
351 kJ
/
83 kcal
|
4.563 kJ / 1.079 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
1,3 g
0,2 g
|
16,9 g
2,6 g
|
|
Kohlenhydrate
davon Zucker
|
0,8 g
0,5 g
|
0,0 g
6,5 g
|
|
Eiweiß
|
17,0 g
|
221,0 g
|
|
Salz
|
0,5 g
|
6,5 g
|
Zubereitung
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