Jakobsmuschel Bangkok Style

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 20 Min.
Kochzeit 6 Min.

Hier werden Jakobsmuscheln direkt in ihrer wunderschönen Schale gegart und serviert. Reichen Sie unbedingt Brot zum Auftunken der köstlichen Curry-Kokos-Sauce dazu!

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Zutaten

Portionen

4

Jakobsmuscheln
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Fischsauce
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1/4

Zitronengrasstängel
4 Zweige

Koriander
2 EL

Kokosmilch
1 TL

rote Currypaste
1 TL

brauner Rohrzucker
1/2

Limette
1 Stange

Frühlingslauch
1/2 Handvoll

frisches Thaibasilikum
1

Baguette

Schritte

1 Grill für direktes und indirektes Grillen vorbereiten und auf mittlerer Hitze vorheizen. Muscheln öffnen und das Jakobsmuschelfleisch und Corail von den Innereien befreien. Danach beides kalt abspülen und gut trocken tupfen. Die tiefen Schalen der Jakobsmuscheln gut säubern und abspülen.
2 Die unteren weißen Enden des Zitronengras platt klopfen und sehr fein schneiden. Koriander fein hacken.
3 Kokosmilch, Currypaste, Zitronengras, Koriander und Zucker gut verrühren und mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Jakobsmuscheln und Corails mit der Marinade vermengen. Je eine Muschelnuss und einen Corail mit etwas Marinade in jede Muschelschale geben.
4 Die Jakobsmuscheln für ca. 6 Minuten im geschlossenen Grill garen. In der Zwischenzeit den Frühlingslauch in sehr feine Ringe schneiden. Gegarte Muscheln mit dem Frühlingslauch und dem Basilikum garnieren und direkt servieren.
5 Tipp: Jakobsmuscheln ausgepackt in einem Sieb über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
6 Grill mit Wärmezonen vorbereiten Einen Anzündkamin bis zum Rand mit Holzkohle oder Briketts füllen und anzünden. Sobald die Kohlen mit einer Ascheschicht überzogen sind, auf einer guten Hälfte des Kohlerosts verteilen (direkte Hitze), andere Hälfte frei lassen (für indirekte Hitze). Grillrost einsetzen, Deckel schließen und Lüftungsschieber öffnen, bis der Grill die gewünschte Hitze erreicht. Dann Lüftungsschieber nach Bedarf schließen.

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Schritte

1 Grill für direktes und indirektes Grillen vorbereiten und auf mittlerer Hitze vorheizen. Muscheln öffnen und das Jakobsmuschelfleisch und Corail von den Innereien befreien. Danach beides kalt abspülen und gut trocken tupfen. Die tiefen Schalen der Jakobsmuscheln gut säubern und abspülen.
2 Die unteren weißen Enden des Zitronengras platt klopfen und sehr fein schneiden. Koriander fein hacken.
3 Kokosmilch, Currypaste, Zitronengras, Koriander und Zucker gut verrühren und mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Jakobsmuscheln und Corails mit der Marinade vermengen. Je eine Muschelnuss und einen Corail mit etwas Marinade in jede Muschelschale geben.
4 Die Jakobsmuscheln für ca. 6 Minuten im geschlossenen Grill garen. In der Zwischenzeit den Frühlingslauch in sehr feine Ringe schneiden. Gegarte Muscheln mit dem Frühlingslauch und dem Basilikum garnieren und direkt servieren.
5 Tipp: Jakobsmuscheln ausgepackt in einem Sieb über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
6 Grill mit Wärmezonen vorbereiten Einen Anzündkamin bis zum Rand mit Holzkohle oder Briketts füllen und anzünden. Sobald die Kohlen mit einer Ascheschicht überzogen sind, auf einer guten Hälfte des Kohlerosts verteilen (direkte Hitze), andere Hälfte frei lassen (für indirekte Hitze). Grillrost einsetzen, Deckel schließen und Lüftungsschieber öffnen, bis der Grill die gewünschte Hitze erreicht. Dann Lüftungsschieber nach Bedarf schließen.