Rezept

Tintenfischringe in Tomaten-Olivensugo

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 10 Min.
Kochzeit 15 Min.

Tintenfischtuben lassen sich hervorragend mediterran zubereiten: zum Beispiel in Ringe geschnitten, gebraten und in einem würzigen Sugo aus Knoblauch, Oliven, Kapern und Tomaten serviert.

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Zutaten

Portionen

300 g

Tintenfischtuben, aufgetaut
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3 EL

Olivenöl
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100 ml

Weißwein
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3

Knoblauchzehen
1 Bund

Rucola
2 Stangen

Frühlingslauch
200 g

Nudeln, z.B. Rigatoni
12

Kalamata Oliven ohne Stein
400

stückige Tomaten
1 EL

kleine Essigkapern
Salz & Pfeffer

Schritte

1 Tintenfischtuben kalt abspülen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen. Frühlingslauch vom Wurzelansatz befreien, waschen und in Ringe schneiden.
2 Pasta nach Packungsanweisung kochen. Parallel 2 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Tintenfischringe darin kräftig anbraten. Knoblauch, Frühlingslauch und Oliven zugeben und kurz weiter braten. Mit Weißwein ablöschen und die stückigen Tomaten und Kapern zugeben. 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Pasta abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen. Das Tomaten-Olivensugo mit dem aufgefangenen Nudelwasser zur gewünschten Konsistenz bringen. Pasta mit Tintenfischringen in Tomaten-Olivensugo anrichten. Rucola dazugeben, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

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Ø 4.5 / 5 aus 16 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar

David

April 2025

Sehr gut!

Sehr leckeres, einfaches und gutes Rezept. Mit frischem Knoblauch am besten. Ordentlich salzen.

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Schritte

1 Tintenfischtuben kalt abspülen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen. Frühlingslauch vom Wurzelansatz befreien, waschen und in Ringe schneiden.
2 Pasta nach Packungsanweisung kochen. Parallel 2 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Tintenfischringe darin kräftig anbraten. Knoblauch, Frühlingslauch und Oliven zugeben und kurz weiter braten. Mit Weißwein ablöschen und die stückigen Tomaten und Kapern zugeben. 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Pasta abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen. Das Tomaten-Olivensugo mit dem aufgefangenen Nudelwasser zur gewünschten Konsistenz bringen. Pasta mit Tintenfischringen in Tomaten-Olivensugo anrichten. Rucola dazugeben, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.