Rezept

Pasta mit Garnelen und selbstgemachtem Pesto

Garnelen machen aus diesem schlichten Feierabendgericht ein schnelles Hauptgericht, mit dem Sie auch spontane Gäste verzücken können!

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Zutaten

Portionen

1 Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Knoblauch schälen, klein schneiden und mit der Hälfte der Pinienkerne, dem geriebenen Parmesan, Basilikum, Petersilie und Olivenöl mit einem Pürierstab zu Pesto mixen und mit Salz abschmecken.
2 Pasta nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit 4 Garnelen komplett von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden. Restliche Garnelen nur bis auf das Schwanzende von der Schale befreien.
3 In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und alle Garnelen darin ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zwischendurch öfter wenden und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
4 Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pasta im Topf mit Pestomenge nach Belieben vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas heißes Nudelwasser zugeben. Pasta anrichten und die Garnelen und restliche Pinienkerne darüber verteilen.
5 Tipp! Falls Pesto übrigbleibt, in ein kleines Schraubglas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.

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1 Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Knoblauch schälen, klein schneiden und mit der Hälfte der Pinienkerne, dem geriebenen Parmesan, Basilikum, Petersilie und Olivenöl mit einem Pürierstab zu Pesto mixen und mit Salz abschmecken.
2 Pasta nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit 4 Garnelen komplett von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden. Restliche Garnelen nur bis auf das Schwanzende von der Schale befreien.
3 In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und alle Garnelen darin ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zwischendurch öfter wenden und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
4 Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pasta im Topf mit Pestomenge nach Belieben vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas heißes Nudelwasser zugeben. Pasta anrichten und die Garnelen und restliche Pinienkerne darüber verteilen.
5 Tipp! Falls Pesto übrigbleibt, in ein kleines Schraubglas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.