Rezept

Melonen-Feta-Salat mit Rauchgarnelen

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 25 Min.

Saftige Melone, cremiger Feta und würzige Rauchgarnelen – veredelt durch ein aromatisches Pistou aus Basilikum, Mandeln und Parmesan. Ein erfrischender Mezze-Genuss für den Sommer!

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Zutaten

Portionen

150 g

Rauchgarnelen
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100 ml

Olivenöl
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1

Strauchtomate
1

Knoblauchzehe
30 g

Parmesan
60 g

Mandelblätter
2 Handvoll

Basilikumblätter
Salz & Pfeffer
800 g

Wassermelone
1

rote Zwiebel
150 g

Feta
1

kleine rote Chili

Schritte

1 Tomate vierteln und von den Kernen befreien. Tomatenfleisch klein schneiden. Knoblauch schälen, mit dem Messerrücken andrücken und grob hacken. Parmesan fein reiben. Mandeln ohne Öl in einer Pfanne leicht rösten und bräunen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
2 Nun die Hälfte des Basilikums und der gerösteten Mandeln, Knoblauch, Tomate, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem Pistou mixen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Melone von der Schale befreien und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Feta grob zerbröckeln und Chili in feine Ringe schneiden.
4 Melone, Garnelen, Feta, Zwiebeln, Chili, restliche Mandeln und Basilikumblätter vermengen und anrichten. Das Pistou dazu servieren und nach Belieben über die angerichteten Mezze träufeln.

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Rauchgarnelen Naturell

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Schritte

1 Tomate vierteln und von den Kernen befreien. Tomatenfleisch klein schneiden. Knoblauch schälen, mit dem Messerrücken andrücken und grob hacken. Parmesan fein reiben. Mandeln ohne Öl in einer Pfanne leicht rösten und bräunen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
2 Nun die Hälfte des Basilikums und der gerösteten Mandeln, Knoblauch, Tomate, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem Pistou mixen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Melone von der Schale befreien und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Feta grob zerbröckeln und Chili in feine Ringe schneiden.
4 Melone, Garnelen, Feta, Zwiebeln, Chili, restliche Mandeln und Basilikumblätter vermengen und anrichten. Das Pistou dazu servieren und nach Belieben über die angerichteten Mezze träufeln.