Gebackene Meeresfrüchte mit Knoblauchdip

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 10 Min.

“Fritto misto” sind gemischte Meeresfrüchte, die dank eines dünnen Teigmantels in der Fritteuse schön kross werden. Serviert werden sie mit ein paar Spritzern Zitrone und würzigem Dip.

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Zutaten

Portionen

Kühlzeit ca. 30 Minuten

8

Garnelen
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160 g

Wolfsbarschfilets
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3

Tintenfischtuben, aufgetaut
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180 g

Mehl
1/2 TL

Paprikapulver edelsüß
1 Prise

Cayennepfeffer
Salz
100 ml

Olivenöl
2

Knoblauchzehen
200 g

Mayonnaise
etwas Zitronensaft
1

Bio-Zitrone
600 ml

Pflanzenöl zum Ausbacken

Schritte

1 150 g Mehl mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und ½ TL Salz in einer Schüssel verrühren. Olivenöl zugeben und alles mit einem Holzlöffel zu einer glatten Masse verrühren. Nun 200 ml eiskaltes Wasser nach und nach zugeben, bis ein glatter Teig entstanden ist. Abdecken und 30 Minuten kaltstellen.
2 Garnelen von der Schale befreien. Wolfsbarschfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Calamari in Ringe schneiden. Alle Zutaten auf ein Küchenpapier legen und gut trocken tupfen. Hälfte der Zitrone in Spalten schneiden und beiseitelegen. Knoblauch schälen, pressen und mit der Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
3 Pflanzenöl in einem hohen Topf auf 185°C erhitzen. Fisch und Meeresfrüchte auf einen großen Teller geben, mit 2 EL Mehl betreuen und gut vermengen. Backofen auf 90°C erhitzen.
4 Backteig kräftig durchrühren und die Meeresfrüchte einzeln durchziehen, leicht abtropfen lassen und im heißen Fett in kleinen Mengen goldgelb backen. Dabei aufpassen, dass sie nicht am Topfboden anbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warmhalten, bis alles frittiert ist.
5 Zwischendurch mit einem Schaumlöffel das Fett säubern. Gebackene Meeresfrüchte leicht salzen und mit der Knoblauchcreme und einigen Zitronenspalten servieren.

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Schritte

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2 Garnelen von der Schale befreien. Wolfsbarschfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Calamari in Ringe schneiden. Alle Zutaten auf ein Küchenpapier legen und gut trocken tupfen. Hälfte der Zitrone in Spalten schneiden und beiseitelegen. Knoblauch schälen, pressen und mit der Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
3 Pflanzenöl in einem hohen Topf auf 185°C erhitzen. Fisch und Meeresfrüchte auf einen großen Teller geben, mit 2 EL Mehl betreuen und gut vermengen. Backofen auf 90°C erhitzen.
4 Backteig kräftig durchrühren und die Meeresfrüchte einzeln durchziehen, leicht abtropfen lassen und im heißen Fett in kleinen Mengen goldgelb backen. Dabei aufpassen, dass sie nicht am Topfboden anbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warmhalten, bis alles frittiert ist.
5 Zwischendurch mit einem Schaumlöffel das Fett säubern. Gebackene Meeresfrüchte leicht salzen und mit der Knoblauchcreme und einigen Zitronenspalten servieren.