Cremiger Frühlingseintopf mit Seelachs und grünem Spargel

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 20 Min.

So einfach und doch so edel. Der Seelachs, Erbsen und Spargel sind nach wenigen Minuten Garzeit in dem cremigen Sud aus Sahne und Safran fertig zum Servieren.

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Zutaten

Portionen

2

Seelachsfilets à 125 g, aufgetaut
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2

Knoblauchzehen
1

Zwiebel
400 g

Kartoffeln, vorwiegend festkochend
5 Stangen

grüner Spargel
30 g

Butter
60 g

Speckstreifen
1 TL

Weizenmehl
500 ml

Gemüsebrühe
Safranfäden (0,1g)
1 Handvoll

Petersilienblätter
100 ml

Sahne
80 g

TK-Erbsen
1 EL

Sahnemeerrettich
Salz & Pfeffer
etwas Zitronensaft

Schritte

1 Knoblauch schälen, mit der flachen Seite des Messers plattdrücken und grob hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die unteren Enden des Spargels abschneiden und den Spargel klein schneiden. Seelachsfilets trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2 In einen Topf die Butter erhitzen und Speck, Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Alles mit Mehl bestreuen, vermengen und danach die Brühe zugeben.
3 Kartoffeln und Safran zugeben und alles bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. In den letzten 5-6 Minuten der Kochzeit den Spargel zugeben und mitgaren. Petersilie grob hacken.
5 Anschließend Sahne, Erbsen und Fischstücke zugeben und alles abgedeckt bei niedriger Hitze einige Minuten je nach Größe der Fischstücke gar ziehen lassen. Petersilie und Meerrettich zur Suppe geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.

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82469

Seelachs-Filets

Tiefgekühlt · 2 Stück, ca. 250g

Schritte

1 Knoblauch schälen, mit der flachen Seite des Messers plattdrücken und grob hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die unteren Enden des Spargels abschneiden und den Spargel klein schneiden. Seelachsfilets trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2 In einen Topf die Butter erhitzen und Speck, Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Alles mit Mehl bestreuen, vermengen und danach die Brühe zugeben.
3 Kartoffeln und Safran zugeben und alles bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. In den letzten 5-6 Minuten der Kochzeit den Spargel zugeben und mitgaren. Petersilie grob hacken.
5 Anschließend Sahne, Erbsen und Fischstücke zugeben und alles abgedeckt bei niedriger Hitze einige Minuten je nach Größe der Fischstücke gar ziehen lassen. Petersilie und Meerrettich zur Suppe geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.