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Pulpo-Mandarinenspieße mit Pistazienpesto
- Leicht
- 20 Min.
Würzige Erfrischungspieße mit saftigen Mandarinen, zartem Pulpo und einem selbstgemachten Pesto aus Basilikum, Pistazien und Parmesan.
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Pulpo-Mandarinenspieße mit Pistazienpesto
Zutaten
Portionen
-
200 g
-
2Mandarinen
-
Chiliflocken, nach Belieben
-
1-2 PrisenZimtpulver
-
1 ELOlivenöl
-
Salz & Pfeffer
-
2 HandvollBasilikumblätter
-
50 gPistazienkerne
-
30 gParmesan
-
80 mlOlivenöl
Schritte
- 1 Mandarinen schälen und die einzelnen Segmente von den weißen Fäden befreien.
- 2 Pulpoarme abspülen und überschüssiges Gelee entfernen. Pulpoarme in kleine Stücke schneiden. Pulpo mit Chili, Zimt und 1 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3 Je zwei Pulpostücke, zwei Mandarinenfilets und zwei Basilikumblätter abwechselnd auf jeden Spieß stecken.
- 4 Pistazien grob hacken und den Parmesan grob reiben. Restliche Basilikumblätter, 80 ml Olivenöl, Parmesan und 25 g Pistazien mit dem Stabmixer zu einem Pesto mixen und mit Salz abschmecken.
- 5 Pulpo-Mandarinenspieße auf einem Teller anrichten, mit dem Pesto beträufeln und mit restlichen Pistazien bestreuen.
Tipp:
Wer mag, kann die geschnittenen Pulpostücke auch erst in Öl kross braten und dann auf die Spieße stecken.
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Schritte
- 1 Mandarinen schälen und die einzelnen Segmente von den weißen Fäden befreien.
- 2 Pulpoarme abspülen und überschüssiges Gelee entfernen. Pulpoarme in kleine Stücke schneiden. Pulpo mit Chili, Zimt und 1 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3 Je zwei Pulpostücke, zwei Mandarinenfilets und zwei Basilikumblätter abwechselnd auf jeden Spieß stecken.
- 4 Pistazien grob hacken und den Parmesan grob reiben. Restliche Basilikumblätter, 80 ml Olivenöl, Parmesan und 25 g Pistazien mit dem Stabmixer zu einem Pesto mixen und mit Salz abschmecken.
- 5 Pulpo-Mandarinenspieße auf einem Teller anrichten, mit dem Pesto beträufeln und mit restlichen Pistazien bestreuen.
Tipp:
Wer mag, kann die geschnittenen Pulpostücke auch erst in Öl kross braten und dann auf die Spieße stecken.
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