Flammkuchen mit Stremellachs

Dieser knusperdünne Flammkuchen mit Stremellachs, Brombeeren und frischen Kräutern schmeckt wie ein Gruß aus Bullerbü.

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Zutaten

Portionen

2 Stück

Stremellachs à 120 g
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2

Flammkuchenböden (ca. 18 x 28 cm, aus dem Kühlregal)
200 g

Schmand
1 TL

Sahne-Meerrettich
Salz & Pfeffer
2 Stangen

Frühlingslauch
125 g

Brombeeren
1 Handvoll

gemischte Kräuter (z.B. Dill, Kerbel, glatte Petersilie, Estragon, Sauerampfer)
1 EL

Zitronenzeste
1 EL

flüssiger Honig

1 Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Flammkuchenböden nebeneinander auf ein Backblech legen. Schmand in einer Schüssel mit Meerrettich verrühren und mit Salz abschmecken. Frühlingslauch putzen, waschen und in breite Stücke teilen.
2 Schmandmasse auf die Flammkuchenböden streichen und mit Frühlingslauch und Brombeeren belegen.
3 Flammkuchen ca. 6 Minuten auf der unteren Schiene im Ofen backen. Anschließend auf die obere Schiene schieben und ca. 4-5 Minuten fertig backen. Aufpassen, dass der Flammkuchen nicht zu dunkel wird.
4 Stremellachs in grobe Stücke brechen und die fertigen Flammkuchen damit belegen. Kräuter und Zitronenzesten darüberstreuen und alles mit Honig beträufeln und mit Pfeffer würzen.

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Lachsstremel heißgeräuchert

Geräuchert · 120g

1 Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Flammkuchenböden nebeneinander auf ein Backblech legen. Schmand in einer Schüssel mit Meerrettich verrühren und mit Salz abschmecken. Frühlingslauch putzen, waschen und in breite Stücke teilen.
2 Schmandmasse auf die Flammkuchenböden streichen und mit Frühlingslauch und Brombeeren belegen.
3 Flammkuchen ca. 6 Minuten auf der unteren Schiene im Ofen backen. Anschließend auf die obere Schiene schieben und ca. 4-5 Minuten fertig backen. Aufpassen, dass der Flammkuchen nicht zu dunkel wird.
4 Stremellachs in grobe Stücke brechen und die fertigen Flammkuchen damit belegen. Kräuter und Zitronenzesten darüberstreuen und alles mit Honig beträufeln und mit Pfeffer würzen.