Kartoffelsalat

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 20 Min.

Everybodys Darling! Der klassische Kartoffelsalat mit Zwiebeln, Gürkchen, Apfel und Mayo passt zu Räucher- wie zu Backfisch, zu Forelle wie zu Lachs, zu Fischfrikadelle und zu gebratenem Filet.

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Zutaten

Portionen

1,2 kg

Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1

roter Apfel
4

Gewürzgurken
1

Zwiebel
1/2 Bund

krause Petersilie
1 Bund

Schnittlauch
200 g

Mayonnaise
150 g

griechischer Joghurt
1 EL

Senf
Salz, Pfeffer, Zucker
Worcestersauce
Weißweinessig
80 ml

Gemüsebrühe
einige rote Pfefferbeeren

Schritte

1 Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Kartoffeln noch warm pellen, etwas auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
2 Apfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Danach in Würfel schneiden. Gurken ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Petersilie hacken und Schnittlauch fein schneiden.
3 Mayonnaise, Joghurt und Senf in eine große Schüssel geben und mit ca. 3 EL Gewürzgurkenfond verrühren. Kartoffeln, Apfel, Zwiebel, Gewürzgurken, Petersilie und Hälfte vom Schnittlauch zugeben. Alles vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Worcester und Essig abschmecken und kurz ziehen lassen. Anschließend heiße Gemüsebrühe angießen und alles noch einmal vermengen bis der Kartoffelsalat die gewünschte cremige Konsistenz erhält.
4 Kartoffelsalat anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch und einigen roten Pfefferbeeren bestreuen.

Tipp

Zum Kartoffelsalat passen neben Wiener Würstchen auch Backfisch, Goldlocke, geräucherte Forelle, Stremellachs oder einfach Räucherlachsscheiben die mit einer Honig-Dill-Senf-Sauce serviert werden können.

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Schritte

1 Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Kartoffeln noch warm pellen, etwas auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
2 Apfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Danach in Würfel schneiden. Gurken ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Petersilie hacken und Schnittlauch fein schneiden.
3 Mayonnaise, Joghurt und Senf in eine große Schüssel geben und mit ca. 3 EL Gewürzgurkenfond verrühren. Kartoffeln, Apfel, Zwiebel, Gewürzgurken, Petersilie und Hälfte vom Schnittlauch zugeben. Alles vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Worcester und Essig abschmecken und kurz ziehen lassen. Anschließend heiße Gemüsebrühe angießen und alles noch einmal vermengen bis der Kartoffelsalat die gewünschte cremige Konsistenz erhält.
4 Kartoffelsalat anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch und einigen roten Pfefferbeeren bestreuen.