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Rezept
- Leicht
- 15 Min.
- 15 Min.
Perfekt für alle, die es gerne scharf mögen: mexikanischer Nudelsalat mit Mais, Kidneybohnen, Tomaten und einem pikanten Chipotle-Dressing.
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Mexikanischer Nudelsalat
Zutaten
Portionen
-
3 EL
-
350 gNudeln, z.B. Rigatoni
-
2 StangenFrühlingslauch
-
1Avocado
-
1/2Salatgurke
-
10Kirschtomaten
-
3 ZehenKnoblauch
-
3 ELChipotles in Adobosauce ( oder je nach Belieben)
-
Saft einer Limette
-
300 gJoghurt
-
1 ELAhornsirup
-
1 ELPaprikapulver
-
250 gKidneybohnen (Dose, abgetropft)
-
150 gMais (Dose, abgetropft)
-
1/2 HandvollMinzblätter
Schritte
- 1 Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit den Frühlingslauch vom Wurzelansatz befreien, waschen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, von Kern und Schale befreien und in kleine Stücke schneiden. Gurke waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Minze waschen.
-
2
Joghurt-Adobo-Dressing:
Knoblauchzehen schälen und fein reiben. Chipotles mit der Adobosauce klein hacken und zusammen mit Knoblauch, Limettensaft, Joghurt, Olivenöl, Ahornsirup und Paprikapulver zu einem Dressing verrühren. Mit Salz abschmecken. - 3 Nudeln, Tomaten, Gurke, Avocado, Frühlingslauch, Kidneybohnen und Mais in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen. Mit Minze bestreuen.
-
4
Upgrade: Chili-Popcorn1 EL Popcornmais zusammen mit 1 EL Öl in einen Topf mit Deckel geben und bei niedriger Hitze aufpoppen lassen. Aus dem Topf nehmen und 2 EL Zucker im Topf karamellisieren lassen. 20g Butter zugeben, glattrühren und Popcorn, Abrieb einer Limette, 1 Prise Salz und 1/2 TL Chiliflocken zugeben. Vermengen, aus dem Topf nehmen und erkalten lassen. Popcorn über das Gericht streuen.
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Schritte
- 1 Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit den Frühlingslauch vom Wurzelansatz befreien, waschen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, von Kern und Schale befreien und in kleine Stücke schneiden. Gurke waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Minze waschen.
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2
Joghurt-Adobo-Dressing:
Knoblauchzehen schälen und fein reiben. Chipotles mit der Adobosauce klein hacken und zusammen mit Knoblauch, Limettensaft, Joghurt, Olivenöl, Ahornsirup und Paprikapulver zu einem Dressing verrühren. Mit Salz abschmecken. - 3 Nudeln, Tomaten, Gurke, Avocado, Frühlingslauch, Kidneybohnen und Mais in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen. Mit Minze bestreuen.
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4
Upgrade: Chili-Popcorn1 EL Popcornmais zusammen mit 1 EL Öl in einen Topf mit Deckel geben und bei niedriger Hitze aufpoppen lassen. Aus dem Topf nehmen und 2 EL Zucker im Topf karamellisieren lassen. 20g Butter zugeben, glattrühren und Popcorn, Abrieb einer Limette, 1 Prise Salz und 1/2 TL Chiliflocken zugeben. Vermengen, aus dem Topf nehmen und erkalten lassen. Popcorn über das Gericht streuen.
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