Rezept

Mango-Avocado-Salat

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 20 Min.

Fruchtig, scharf, cremig und knackig: dieser Salat beweist, wie gut Gegensätze schmecken! Zu Eisbergsalat, Mango, Avocado und Radieschen kombinieren wir ein Wasabi-Kokosmilch-Dressing.

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Dieser Salat passt perfekt zu saftigen Lachsspießen. Zum Rezept: Lachsspieße auf Mango-Avocado-Salat.

Zutaten

Portionen

1 EL

Sojasauce
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1 EL

Wasabipaste
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1

Eisbergsalat
8

Radieschen
2

vollreife Mangos
2

Avocados
80 ml

Kokosmilch
150 g

griechischer Joghurt
1 EL

Zucker
1

Knoblauchzehe
Saft und Abrieb einer unbehandelten Limette
Salz
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Schritte

1 Eisbergsalat waschen und in dünne Streifen schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln. Mangos schälen, das Fruchtfleisch um den Kern herum ablösen und in Scheiben schneiden. Avocados halbieren, den Kern herauslösen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein reiben.
2 Wasabi-Kokosmilch-Dressing:
Kokosmilch, Joghurt, Wasabi, Zucker, Knoblauch, Limettensaft und -abrieb und Sojasauce zu einem Dressing verrühren. Mit Salz abschmecken. Salat, Radieschen, Avocados und Mangos anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
3 Upgrade: Kokos-Sesam-Salz
3 EL Sesam in einer Pfanne ohne Öl hellbraun rösten. 3 EL Kokosflocken zugeben und kurz mitrösten, bis beides gleichmäßig gebräunt ist, dabei öfter wenden. Mit 1/2 TL Meersalz vermengen, im Mörser grob zermahlen und über den Salat streuen.

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1 Eisbergsalat waschen und in dünne Streifen schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln. Mangos schälen, das Fruchtfleisch um den Kern herum ablösen und in Scheiben schneiden. Avocados halbieren, den Kern herauslösen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein reiben.
2 Wasabi-Kokosmilch-Dressing:
Kokosmilch, Joghurt, Wasabi, Zucker, Knoblauch, Limettensaft und -abrieb und Sojasauce zu einem Dressing verrühren. Mit Salz abschmecken. Salat, Radieschen, Avocados und Mangos anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
3 Upgrade: Kokos-Sesam-Salz
3 EL Sesam in einer Pfanne ohne Öl hellbraun rösten. 3 EL Kokosflocken zugeben und kurz mitrösten, bis beides gleichmäßig gebräunt ist, dabei öfter wenden. Mit 1/2 TL Meersalz vermengen, im Mörser grob zermahlen und über den Salat streuen.