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Proteinbowl mit Thunfisch
- Leicht
- 10 Min.
- 15 Min.
Eine wörtlich bunte Mischung aus Thunfisch, Hülsenfrüchten und frischem Gemüse. Schmeckt übrigens auch kalt, zum Beispiel als gesunder Büro-Lunch.
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Proteinbowl mit Thunfisch
Zutaten
Portionen
-
185 g
-
350 gSüßkartoffeln
-
1 TLPaprikapulver edelsüß
-
1 ELPflanzenöl
-
5Radieschen
-
1Minigurke
-
1/2Granatapfel
-
100 gBimi
-
30 gMandelkerne
-
1 ELflüssiger Honig
-
3 ELOlivenöl
-
2 ELEssig
-
1 TLSenf
-
Salz & Pfeffer
-
80 gKichererbsen aus der Dose
-
80 gKidneybohnen (Dose, abgetropft)
-
150 gHummus, natur
-
1 Beetbunte Kresse
Schritte
- 1 Süßkartoffeln waschen und mit Schale in Würfel schneiden. Anschließend mit Paprikapulver und Pflanzenöl vermengen und mit Salz würzen. Süßkartoffeln im Ofen oder im Airfryer bei 180°C ca. 15 Minuten garen. Dabei öfter wenden.
- 2 Parallel Radieschen und Gurke in dünne Scheiben hobeln. Kerne aus dem Granatapfel lösen. Bimi waschen, in mundgerechte Stücke teilen und ca. 4 Minuten in leicht gesalzenem, kochenden Wasser garen, dann abgießen. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl einige Minuten rösten, dann grob hacken.
- 3 Für das Dressing Honig, Olivenöl, Essig und Senf kräftig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4 Gurke, Radieschen, Süßkatoffeln, Granatapfelkerne, Kichererbsen, Kidneybohnen, Hummus und Bimi auf zwei Schalen verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln. Thunfisch abgießen und darüber verteilen. Mit grob zerstoßenem Pfeffer und den Mandeln bestreuen und mit Kresse garnieren.
Bimi ...
... ist eine Kreuzung aus Brokkoli und chinesischem Kohl. Bimi hat lange, dünne Stiele und zarte Röschen mit leicht süßlichem Geschmack. Das grüne „Superfood“, enthält reichlich Betacarotin, Vitamin C, Folsäure, Mineral- und Ballaststoffe. Am besten nur kurz und schonend erhitzen oder direkt roh genießen. Bimi kann durch Brokkoli ersetzt werden.
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Schritte
- 1 Süßkartoffeln waschen und mit Schale in Würfel schneiden. Anschließend mit Paprikapulver und Pflanzenöl vermengen und mit Salz würzen. Süßkartoffeln im Ofen oder im Airfryer bei 180°C ca. 15 Minuten garen. Dabei öfter wenden.
- 2 Parallel Radieschen und Gurke in dünne Scheiben hobeln. Kerne aus dem Granatapfel lösen. Bimi waschen, in mundgerechte Stücke teilen und ca. 4 Minuten in leicht gesalzenem, kochenden Wasser garen, dann abgießen. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl einige Minuten rösten, dann grob hacken.
- 3 Für das Dressing Honig, Olivenöl, Essig und Senf kräftig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4 Gurke, Radieschen, Süßkatoffeln, Granatapfelkerne, Kichererbsen, Kidneybohnen, Hummus und Bimi auf zwei Schalen verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln. Thunfisch abgießen und darüber verteilen. Mit grob zerstoßenem Pfeffer und den Mandeln bestreuen und mit Kresse garnieren.
Bimi ...
... ist eine Kreuzung aus Brokkoli und chinesischem Kohl. Bimi hat lange, dünne Stiele und zarte Röschen mit leicht süßlichem Geschmack. Das grüne „Superfood“, enthält reichlich Betacarotin, Vitamin C, Folsäure, Mineral- und Ballaststoffe. Am besten nur kurz und schonend erhitzen oder direkt roh genießen. Bimi kann durch Brokkoli ersetzt werden.
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