Fitnessbrot mit Thunfisch und Essig-Honigzwiebeln

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 10 Min.

Hochwertiges Protein aus Ei und Thunfisch, gesunde Vitamine und Fettsäuren aus der Avocado sowie Antioxidantien aus Zwiebel und Rettich: mehr Powerfood passt nicht auf eine Brotscheibe. 

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Zutaten

Portionen

185 g

Thunfisch in Aufguss
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1

rote Zwiebel
1 EL

Honig
2 EL

Rotweinessig
Salz & Pfeffer
1

reife Avocado
1/2

Zitrone
2

Eier (Größe M)
2

Brotscheiben (z. B. Mehrkornbrot)
1 Beet

Kresse (z.B. rote Rettichkresse)
1 EL

Olivenöl

Schritte

1 Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und mit Honig und Essig in einen Topf geben und einmal kräftig aufkochen. Danach leicht salzen und beiseite stellen.
2 Avocadofruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Mit etwas Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Eier 6-7 Minuten kochen, danach kalt abschrecken und pellen. Thunfisch abgießen.
4 Brotscheiben mit Avocado bestreichen. Eier in breite Scheiben schneiden und darauf anrichten. Thunfisch, marinierte Zwiebeln und Kresse darüber verteilen und alles mit grob zerstoßenem Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
5 Tipp: Rote Zwiebeln gleich auf Vorrat zubereiten. Dafür heiß in Schraubgläser füllen, sofort fest verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

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Deutsche See »Thunfisch in Aufguss« · 185g

87173

Deutsche See »Thunfisch in Aufguss« · 185g

185g (ca. 140g Abtropfgewicht)

Schritte

1 Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und mit Honig und Essig in einen Topf geben und einmal kräftig aufkochen. Danach leicht salzen und beiseite stellen.
2 Avocadofruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Mit etwas Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Eier 6-7 Minuten kochen, danach kalt abschrecken und pellen. Thunfisch abgießen.
4 Brotscheiben mit Avocado bestreichen. Eier in breite Scheiben schneiden und darauf anrichten. Thunfisch, marinierte Zwiebeln und Kresse darüber verteilen und alles mit grob zerstoßenem Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
5 Tipp: Rote Zwiebeln gleich auf Vorrat zubereiten. Dafür heiß in Schraubgläser füllen, sofort fest verschließen und kopfüber abkühlen lassen.