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Plankenlachs mit spicy Papaya-Salat
- Leicht
- 20 Min.
- 25 Min.
Die leicht rauchige Note des Plankenlachs verbindet sich vorzüglich mit dem süßlich-scharfen Papayasalat. Limettenmayo gibt den spritzigen Frischekick.
Zutaten
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1
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1 EL
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100 ggrüne Bohnen
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400 gSalatpapaya
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2Karotten
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8Kirschtomaten
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1rote Chilischote
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2Limetten, unbehandelt
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1 ELbrauner Zucker
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50 gErdnüsse, geröstet & gesalzen
-
1 HandvollThaibasilikum
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200 gMayonnaise
Schritte
-
1
Das Zedernholzbrett für 2 Stunden wässern. Anschließend den Grill für direktes und indirektes Grillen vorbereiten und auf mittlerer Hitze vorheizen. Lachsfilet aus dem Kühlschrank nehmen, kalt abspülen und gut trocken tupfen.
-
2
Die Fleischseite des Lachsfilets gleichmäßig mit dem Plankenlachs-Gewürz bestreuen (das in der Lieferung enthaltene Glas reicht für eine Lachsseite). Gewürz leicht andrücken.
-
3
Bohnen putzen, in kleine Stücke schneiden und im leicht gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten garen. Danach abgießen und kalt abschrecken.
-
4
Den gewürzten Lachs mit der Hautseite nach unten auf die gewässerte Planke legen und ca. 5 Minuten über direkter Hitze grillen, bis die Planke leicht zu rauchen beginnt. Danach den Plankenlachs in die indirekte Hitze des Grills schieben und ca. 20-25 Minuten im geschlossenen Grill bei ca. 200°C garen. Das Lachsfilet ist gar, wenn es sich mit zwei Gabeln leicht auseinanderzupfen lässt.
-
5
In der Zwischenzeit die Papaya schälen und halbieren. Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Mit einem Julienneschneider dünne Streifen abziehen. Karotte schälen und ebenfalls dünne Streifen abziehen. Tomaten vierteln. Chili in Ringe schneiden. Eine Limette längs vierteln und dann in kleine Stücke schneiden.
-
6
Papaya, Karotte, Tomaten, Limette und Chili mit Zucker und Fischsauce in einer Schüssel kräftig und mit etwas Druck vermengen. Erdnüsse grob hacken und mit den Basilikumblättern zum Salat geben. Mayonnaise mit Abrieb und Saft der zweiten Limette vermengen und mit etwas Fischsauce abschmecken.
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7
Plankenlachs in Stücke teilen und mit dem Salat und der Limetten- Mayonnaise servieren.
-
8
Tipp:
Die grünen Papayas bekommt man gut im Asia Markt.
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Schritte
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1
Das Zedernholzbrett für 2 Stunden wässern. Anschließend den Grill für direktes und indirektes Grillen vorbereiten und auf mittlerer Hitze vorheizen. Lachsfilet aus dem Kühlschrank nehmen, kalt abspülen und gut trocken tupfen.
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2
Die Fleischseite des Lachsfilets gleichmäßig mit dem Plankenlachs-Gewürz bestreuen (das in der Lieferung enthaltene Glas reicht für eine Lachsseite). Gewürz leicht andrücken.
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3
Bohnen putzen, in kleine Stücke schneiden und im leicht gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten garen. Danach abgießen und kalt abschrecken.
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4
Den gewürzten Lachs mit der Hautseite nach unten auf die gewässerte Planke legen und ca. 5 Minuten über direkter Hitze grillen, bis die Planke leicht zu rauchen beginnt. Danach den Plankenlachs in die indirekte Hitze des Grills schieben und ca. 20-25 Minuten im geschlossenen Grill bei ca. 200°C garen. Das Lachsfilet ist gar, wenn es sich mit zwei Gabeln leicht auseinanderzupfen lässt.
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5
In der Zwischenzeit die Papaya schälen und halbieren. Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Mit einem Julienneschneider dünne Streifen abziehen. Karotte schälen und ebenfalls dünne Streifen abziehen. Tomaten vierteln. Chili in Ringe schneiden. Eine Limette längs vierteln und dann in kleine Stücke schneiden.
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6
Papaya, Karotte, Tomaten, Limette und Chili mit Zucker und Fischsauce in einer Schüssel kräftig und mit etwas Druck vermengen. Erdnüsse grob hacken und mit den Basilikumblättern zum Salat geben. Mayonnaise mit Abrieb und Saft der zweiten Limette vermengen und mit etwas Fischsauce abschmecken.
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7
Plankenlachs in Stücke teilen und mit dem Salat und der Limetten- Mayonnaise servieren.
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8
Tipp:
Die grünen Papayas bekommt man gut im Asia Markt.
