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Heringssalat mit Apfel und Rote Bete
- Leicht
- 15 Min.
- 20 Min.
Heringssalat als Hauptgericht? An der Ostseeküste ein Party-Standard-Gericht. Matjes mit Roter Bete, Apfel, Gewürzgurke, saurer Sahne und Dill wird so wie er ist zu Pellkartoffeln serviert. Brot geht natürlich auch!
Zutaten
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250 g
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2säuerliche Äpfel
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1rote Zwiebel
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300 gRote Bete, vorgegart und geschält
-
3Gewürzgurken
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1/2 BundDill
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1/2 HandvollPetersilienblätter
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150 gsaure Sahne
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100 gMayonnaise
-
2 TLSenf
-
Salz, Pfeffer, Zucker
-
1 ELApfelessig
-
1 kgKartoffeln, vorwiegend festkochend
-
30 gButter
Schritte
- 1 Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Anschließend in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Beete gut abtropfen lassen und würfeln. Gewürzgurken ebenfalls würfeln.
- 2 Matjes aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und etwas abtupfen. Danach in kleine Stücke oder breite Streifen schneiden. Dill und Petersilie waschen und klein schneiden.
- 3 Saure Sahne, Mayonnaise und Senf verrühren. Äpfel, Gewürzgurken, Zwiebel, Rote Beete, Dill und Matjes zugeben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Essig abschmecken. Wer mag kann den Salat noch mit 2-3 EL Gewürzgurkenwasser verfeinern.
- 4 Kartoffeln ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Danach noch warm pellen. Butter in einem Topf erhitzen und die Petersilie und Kartoffeln hineingeben, leicht salzen und einmal durchschwenken. Kartoffeln mit dem Heringssalat anrichten und alles mit grob zerstoßenem Pfeffer bestreuen.
Tipp
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 3.8 / 5 aus 56 Bewertungen, davon 5 mit Kommentaren
Oktober 2026
Sehr lecker
Geht schnell und schmeckt super lecker
Oktober 2026
Das hab ich gesucht..lecker
Hab kein Dill drinne, mag ich nicht, aber Pellkartoffeln über Nacht im Kühlschrank und dann so anrichten Beste ever.. neu für mich.. Rote Beete .. hab ich immer daheim..ich liebe Rote Beete … macht das unbedingt nach es lohnt sich..
Oktober 2026
Lecker
Super, ich hab wie unten in den Kommentaren stand ebenfalls Walnüsse dazu getan. Perfekt!
März 2026
mhhh.. klingt lecker
diesen Heringssalat werde ich auf jeden Fall zubereiten.
Dezember 2026
Heringssalat nach Mutters Rezept
Er schmeckt wie der Heringssalat aus meiner Jugendzeit, habe jedoch noch Walnüsse hinzugefügt, das war das Rezept meiner Mutter.
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Schritte
- 1 Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Anschließend in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Beete gut abtropfen lassen und würfeln. Gewürzgurken ebenfalls würfeln.
- 2 Matjes aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und etwas abtupfen. Danach in kleine Stücke oder breite Streifen schneiden. Dill und Petersilie waschen und klein schneiden.
- 3 Saure Sahne, Mayonnaise und Senf verrühren. Äpfel, Gewürzgurken, Zwiebel, Rote Beete, Dill und Matjes zugeben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Essig abschmecken. Wer mag kann den Salat noch mit 2-3 EL Gewürzgurkenwasser verfeinern.
- 4 Kartoffeln ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Danach noch warm pellen. Butter in einem Topf erhitzen und die Petersilie und Kartoffeln hineingeben, leicht salzen und einmal durchschwenken. Kartoffeln mit dem Heringssalat anrichten und alles mit grob zerstoßenem Pfeffer bestreuen.
Tipp
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Ø 3.8 / 5 aus 56 Bewertungen, davon 5 mit Kommentaren
Oktober 2026
Sehr lecker
Geht schnell und schmeckt super lecker
Oktober 2026
Das hab ich gesucht..lecker
Hab kein Dill drinne, mag ich nicht, aber Pellkartoffeln über Nacht im Kühlschrank und dann so anrichten Beste ever.. neu für mich.. Rote Beete .. hab ich immer daheim..ich liebe Rote Beete … macht das unbedingt nach es lohnt sich..
Oktober 2026
Lecker
Super, ich hab wie unten in den Kommentaren stand ebenfalls Walnüsse dazu getan. Perfekt!
März 2026
mhhh.. klingt lecker
diesen Heringssalat werde ich auf jeden Fall zubereiten.
Dezember 2026
Heringssalat nach Mutters Rezept
Er schmeckt wie der Heringssalat aus meiner Jugendzeit, habe jedoch noch Walnüsse hinzugefügt, das war das Rezept meiner Mutter.
