Lachsfilet mit Nussbutter

In der Pfanne gesellt sich zum Lachs ein bunter Strauß an Gewürzen und Kräutern. Frische Erdbeeren runden das aromatische Potpourri mit ihrer süßen Note perfekt ab.

Schwierigkeit Fortgeschritten
Kochzeit 20 Min.

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Zutaten

Portionen

4 Stück

Lachsfilets, à ca. 200g
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2 EL

Rotweinessig
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2 EL

Olivenöl
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4 EL

Senfkörner
10 Stück

Erdbeeren
2 Stück

Schalotten
2 EL

Honig, flüssig
Tabasco
Worcester-Sauce
Salz
Pfeffer
1 Handvoll

gemischte Kräuter (Basilikum, Kerbel, Estragon)
15 Stück

Wacholderbeeren
50 g

Butter
2 EL

Pflanzenöl

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Schritte

1
Senfkörner ca. 6 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, abgießen und unter fließendem kalten Wasser abspülen. Schalotten schälen und fein würfeln.
2
Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und in grobe Stücke schneiden.
3
Schalotten, Senfkörner, Erdbeeren, Honig, Essig und Olivenöl vermengen und mit Tabasco, Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Salsa beiseite stellen.
4
Kräuter waschen und grob zupfen. Wacholderbeeren mit dem Messerrücken andrücken und grob hacken.
5
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Filets darin ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.Dabei vorsichtig ein Mal wenden. Zum Ende der Bratzeit die angedrückten Wachholderbeeren zur Bratenbutter geben und die Filets damit übergießen.
6
Die gegarten Lachsfilets mit der Bratenbutter und Kräutern anrichten und mit der Erdbeer-Salsa übergießen.

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1
Senfkörner ca. 6 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, abgießen und unter fließendem kalten Wasser abspülen. Schalotten schälen und fein würfeln.
2
Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und in grobe Stücke schneiden.
3
Schalotten, Senfkörner, Erdbeeren, Honig, Essig und Olivenöl vermengen und mit Tabasco, Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Salsa beiseite stellen.
4
Kräuter waschen und grob zupfen. Wacholderbeeren mit dem Messerrücken andrücken und grob hacken.
5
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Filets darin ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.Dabei vorsichtig ein Mal wenden. Zum Ende der Bratzeit die angedrückten Wachholderbeeren zur Bratenbutter geben und die Filets damit übergießen.
6
Die gegarten Lachsfilets mit der Bratenbutter und Kräutern anrichten und mit der Erdbeer-Salsa übergießen.