Thunfischsteaks im Kokossud mit Edamame-Mash

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 15 Min.

Das grasgrüne Püree aus unreif geernteten Sojabohnenkernen unterstreicht die süßliche Note der Kokossauce. Schöner Kontrast zu den würzigen Thunfischsteaks.

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Zutaten

Portionen

4

Thunfischsteaks je 75 g, aufgetaut
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2

Knoblauchzehen
2 Stangen

Frühlingslauch
1

kleine rote Chili
1/2 Bund

Koriander
300 g

Edamame Sojabohnen
Saft und Abrieb einer unbehandelten Limette
20 g

Butter
Salz
2 EL

Pflanzenöl
400 ml

Kokosmilch, cremig
100 g

Zuckerschoten

Schritte

1 Knoblauch schälen, mit der flachen Seite des Messers plattdrücken und grob hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Frühlingslauch waschen und klein schneiden. Chili in Ringe schneiden. Korianderblätter vom Stängel zupfen. Stängel fein schneiden.
2 Edamame 2-3 Minuten in Salzwasser kochen. Danach abgießen und 1 Tasse Kochfond auffangen. Limettenabrieb, Butter, Edamame und Korianderstängel grob pürieren. Dabei etwas vom heißen Kochfond (ca. 50ml) zugeben, bis das Edamamemash die gewünschte Konsistenz hat. Mash in einen Topf geben, mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken und warm stellen.
3 In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Thunfischsteaks kurz aber kräftig von beiden Seiten anbraten und dabei salzen. Danach direkt aus der Pfanne nehmen und Knoblauch, Ingwer und Frühlingslauch darin anbraten. Alles mit Kokosmilch ablöschen, Zuckerschoten zugeben und kurz köcheln lassen. Mit Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken.
4 Thunfisch und Chili in die Kokossauce geben und alles noch wenige Minuten abgedeckt gar ziehen lassen.Thunfisch mit Edamamemash und Zuckerschoten anrichten und mit der Kokossauce übergießen. Korianderblätter darüber streuen.

Tipp:

Anstelle von Zuckerschoten passt auch Pak Choi.

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Schritte

1 Knoblauch schälen, mit der flachen Seite des Messers plattdrücken und grob hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Frühlingslauch waschen und klein schneiden. Chili in Ringe schneiden. Korianderblätter vom Stängel zupfen. Stängel fein schneiden.
2 Edamame 2-3 Minuten in Salzwasser kochen. Danach abgießen und 1 Tasse Kochfond auffangen. Limettenabrieb, Butter, Edamame und Korianderstängel grob pürieren. Dabei etwas vom heißen Kochfond (ca. 50ml) zugeben, bis das Edamamemash die gewünschte Konsistenz hat. Mash in einen Topf geben, mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken und warm stellen.
3 In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Thunfischsteaks kurz aber kräftig von beiden Seiten anbraten und dabei salzen. Danach direkt aus der Pfanne nehmen und Knoblauch, Ingwer und Frühlingslauch darin anbraten. Alles mit Kokosmilch ablöschen, Zuckerschoten zugeben und kurz köcheln lassen. Mit Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken.
4 Thunfisch und Chili in die Kokossauce geben und alles noch wenige Minuten abgedeckt gar ziehen lassen.Thunfisch mit Edamamemash und Zuckerschoten anrichten und mit der Kokossauce übergießen. Korianderblätter darüber streuen.