Wildheidelbeerlachs mit Fenchelsalat

Jetzt wird’s beerig: Zu unserem kaltgeräucherten ISLYNT-Wildheidelbeerlachs legen wir Johannesbeeren lauwarm ein und machen dazu einen frischen Fenchel-Apfel-Salat.

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 10 Min.
Kochzeit 20 Min.

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Zutaten

Portionen

120 g

ISLYNT-Wildheidelbeerlachs
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50 ml

Johannisbeersaft
1 TL

Speisestärke
50 g

Johannisbeeren, frisch
1

Fenchelknolle
1

Apfel
1 TL

Zucker
2 EL

Leinöl
Salz
1 EL

Apfelessig
Einweckglas à ca. 80 ml

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85054

IKARIMI Räucherlachs »Wildheidelbeere«

Geräuchert · ca. 500 g

Schritte

1
ISLYNT-Wildheidelbeerlachs ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er seinen Geschmack vollständig entwickeln kann.
2
Johannisbeersaft in einem Topf aufkochen, mit Speisestärke abbinden und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Johannisbeeren waschen, trocken schütteln, in ein sterilisiertes Einweckglas geben und mit dem eingedickten Johannisbeersaft übergießen.
3
Vom Fenchel das Grün entfernen, den Apfel entkernen und jeweils fein hobeln, Fenchelgrün fein hacken. Fenchel und Apfel mit Zucker, Leinöl, Salz, Apfelessig und Fenchelgrün verrühren und abschmecken.
4
Wildheidelbeerlachs auf einem Teller mit dem Apfel-Fenchel-Salat und eingelegten Johannisbeeren servieren.

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IKARIMI Räucherlachs »Wildheidelbeere«

Geräuchert · ca. 500 g

Schritte

1
ISLYNT-Wildheidelbeerlachs ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er seinen Geschmack vollständig entwickeln kann.
2
Johannisbeersaft in einem Topf aufkochen, mit Speisestärke abbinden und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Johannisbeeren waschen, trocken schütteln, in ein sterilisiertes Einweckglas geben und mit dem eingedickten Johannisbeersaft übergießen.
3
Vom Fenchel das Grün entfernen, den Apfel entkernen und jeweils fein hobeln, Fenchelgrün fein hacken. Fenchel und Apfel mit Zucker, Leinöl, Salz, Apfelessig und Fenchelgrün verrühren und abschmecken.
4
Wildheidelbeerlachs auf einem Teller mit dem Apfel-Fenchel-Salat und eingelegten Johannisbeeren servieren.