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Wildheidelbeerlachs mit Fenchelsalat
- Leicht
- 10 Min.
- 20 Min.
Jetzt wird’s beerig: Zu unserem kaltgeräucherten ISLYNT-Wildheidelbeerlachs legen wir Johannesbeeren lauwarm ein und machen dazu einen frischen Fenchel-Apfel-Salat.
Zutaten
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120 g
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50 mlJohannisbeersaft
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1 TLSpeisestärke
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50 gJohannisbeeren, frisch
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1Fenchelknolle
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1Apfel
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1 TLZucker
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2 ELLeinöl
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Salz
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1 ELApfelessig
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Einweckglas à ca. 80 ml
Schritte
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1
ISLYNT-Wildheidelbeerlachs ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er seinen Geschmack vollständig entwickeln kann.
-
2
Johannisbeersaft in einem Topf aufkochen, mit Speisestärke abbinden und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Johannisbeeren waschen, trocken schütteln, in ein sterilisiertes Einweckglas geben und mit dem eingedickten Johannisbeersaft übergießen.
-
3
Vom Fenchel das Grün entfernen, den Apfel entkernen und jeweils fein hobeln, Fenchelgrün fein hacken. Fenchel und Apfel mit Zucker, Leinöl, Salz, Apfelessig und Fenchelgrün verrühren und abschmecken.
-
4
Wildheidelbeerlachs auf einem Teller mit dem Apfel-Fenchel-Salat und eingelegten Johannisbeeren servieren.
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Schritte
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1
ISLYNT-Wildheidelbeerlachs ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er seinen Geschmack vollständig entwickeln kann.
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2
Johannisbeersaft in einem Topf aufkochen, mit Speisestärke abbinden und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Johannisbeeren waschen, trocken schütteln, in ein sterilisiertes Einweckglas geben und mit dem eingedickten Johannisbeersaft übergießen.
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3
Vom Fenchel das Grün entfernen, den Apfel entkernen und jeweils fein hobeln, Fenchelgrün fein hacken. Fenchel und Apfel mit Zucker, Leinöl, Salz, Apfelessig und Fenchelgrün verrühren und abschmecken.
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4
Wildheidelbeerlachs auf einem Teller mit dem Apfel-Fenchel-Salat und eingelegten Johannisbeeren servieren.
