Wenn das Meerwasser wärmer wird ...
... dann ist der erste Matjes Neufang des Jahres nicht mehr weit! Eingelegt in milder Salzlake erhalten die jungen Heringe ihren charakteristischen Geschmack und eine marzipanartige Textur. Wer die Delikatesse nicht nur pur genießen möchte, findet hier abwechslungsreiche Rezepte - vom "Strammen Matjes" bis zum Matjestatar.
Matjes im Brioche-Hotdog
Matjes im Brötchen oder auf Brot
Matjestatar mit Rote-Bete-Crêpes
Matjes als Hauptgericht, Tatar oder auf Carpaccio
Matjes im Online-Shop bestellen
Unsere Matjes-Experten im Interview
Wie wird aus einem Hering ein Matjes? Und warum gibt es frischen Matjes ungefähr ab Mitte Juni? Heike Balsen, Schulungsleiterin bei Deutsche See und Thorsten Rode, Fischeinkäufer bei Deutsche See, klären auf.
Wenn der Frühsommer naht, kann auch der neue Matjes nicht mehr fern sein?!
Thorsten: „Das stimmt! Unsere Kollegen der Schwesterfirma Ouwehand begutachten vor Ort immer schon die ersten frisch gefischten Heringe. Der „Neue Matjes“ ist dann pünktlich Mitte Juni im Markt.“
